Mrkvový šalát s jablkom: Svieža a chrumkavá príloha k rezňom
- spolu
- 15 min
- množstvo
- 4 porcie
- surovín
- 6
Ilustrácia AI Mrkvový šalát s jablkom a citrónom je najrýchlejšia príloha, akú na jeseň robím. Mrkva je v pivnici celú zimu, jablká tiež, a za štvrťhodinu je na stole sladkokyslý chrumkavý šalát, ktorý sa hodí k vyprážanému rezňu, sekanej aj k pečenému mäsu. Deti ho jedia radšej ako varenú zeleninu, lebo je sladký a voňavý.
Celé umenie je v pomere a v poradí. Mrkvu strúham najemno, jablko nahrubo, aby v šaláte bolo cítiť kúsky. Citrónovú šťavu dávam hneď na nastrúhané jablko, inak za pár minút zhnedne. Najčastejšia chyba je vodnatý šalát. Ten vznikne, keď ho osladíte a necháte stáť pol dňa. Cukor a citrón z mrkvy vytiahnu šťavu, preto šalát robím najviac hodinu pred jedlom a vodu navyše doň nikdy nelejem.
Mrkvu vyberajte pevnú a sýto oranžovú, bez zelených pliec pri vňati. Mäkká a ohybná mrkva je už vyschnutá a v šaláte nebude chrumkať. Ak máte mladú mrkvu zo záhrady, stačí ju len poriadne vydrhnúť kefkou. Staršiu zimnú mrkvu z pivnice radšej ošúpte, šupka býva horkastá. Šalát podávam v sklenej miske, aby bolo vidieť jeho peknú farbu, a na stôl ho dávam vychladený.
Recept
Ingrediencie
Postup
- Mrkvu očistite škrabkou, odrežte konce a opláchnite ju studenou vodou.
- Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle do väčšej misy.
- Jablká umyte, rozštvrťte a vykrojte jadrovník. Šupku môžete nechať, ak je tenká.
- Jablká nastrúhajte nahrubo rovno do misy s mrkvou a hneď ich polejte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Med rozmiešajte s olejom a soľou v hrnčeku na hladkú zálievku.
- Zálievku vlejte do misy a šalát dôkladne premiešajte dvoma lyžicami, aby sa všetko spojilo.
- Šalát nechajte 15 minút odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili. Pred podávaním ho ešte raz premiešajte, ochutnajte a podľa potreby dolaďte citrónom alebo medom.
Tipy od babky
- Najlepšie sú kyslejšie jablká, napríklad Idared, Jonagold alebo Boskop. Sladké jablko spolu so sladkou mrkvou chutí mdlo.
- Kúsok oleja v šaláte nie je zbytočný. Šalát má s ním jemnejšiu chuť a lepšie drží pokope.
- Štipka soli sa v šaláte nepozná, ale zvýrazní sladkosť mrkvy aj kyslosť citróna.
- Ak šalát pustí šťavu, nevylievajte ju. Pred podávaním ho len premiešajte, šťava je z mrkvy a jabĺk.
- V uzavretej nádobe v chladničke vydrží 1 až 2 dni, potom stráca chrumkavosť a farbu.
Variácie
- S hrozienkami a orechmi: pridajte hrsť hrozienok namočených 10 minút v teplej vode a 2 PL nasekaných vlašských orechov.
- S pomarančom: citrónovú šťavu nahraďte šťavou z 1 pomaranča a med vynechajte. Šalát je jemnejší a sladší, deti ho majú radi.
- S chrenom: k mrkve pridajte 1 ČL čerstvo nastrúhaného chrenu. Šalát je pikantný a hodí sa k údenému mäsu.
- So smotanou: namiesto oleja vmiešajte 2 PL kyslej smotany. Šalát je krémový, ale treba ho zjesť v ten istý deň.
Najčastejšie otázky
- Ako urobiť mrkvový šalát, aby nepustil vodu?
- Nepridávajte doň vodu ani džús a pripravte ho najviac hodinu pred jedlom. Cukor a citrón vyťahujú z mrkvy šťavu, preto šalát, ktorý stojí pol dňa, je vždy vodnatejší.
- Prečo jablko v šaláte zhnedne?
- Rozrezané jablko na vzduchu hnedne. Polejte ho citrónovou šťavou hneď po nastrúhaní, ešte predtým, ako ho zmiešate s mrkvou.
- Môžem namiesto medu dať cukor?
- Áno, použite 2 ČL kryštálového cukru. Rozmiešajte ho najprv s citrónovou šťavou, aby sa rozpustil a v šaláte nevŕzgal.
- Dá sa mrkvový šalát pripraviť deň vopred?
- Dá, ale bude mäkší a pustí viac šťavy. Ak ho chcete mať pripravený vopred, nastrúhajte mrkvu a dajte ju do chladničky v uzavretej nádobe. Jablko, citrón a zálievku pridajte až tesne pred jedlom.
- K čomu sa mrkvový šalát hodí?
- Najčastejšie k vyprážanému rezňu, sekanej, karbonátkam a pečenému kuraťu. Dobrý je aj samostatne ako ľahká desiata.
Prečítajte si aj
- Cviklový šalát s chrenom: Sladkokyslá klasika k pečenému mäsu
- Dokonalý letný šalát z čiernych fazúľ: Túto prílohu budete chcieť podávať celé leto!
- Chrumkavý quinoa šalát s arašidovým dresingom: Jednoduchá ázijská pochúťka!
Mrkvový šalát s jablkom je hotový skôr, než sa usmažia rezne, a dodá obedu sviežosť. Dobrú chuť.
