Rascová polievka s vajcom: lacná a bez hrudiek

Rascu zľahka podrvte v mažiari alebo pod plochou nožom, aby pustila vôňu. Zalejte ju 1,3 l vody, osoľte a varte 15 minút na miernom ohni.
Medzitým v inom hrnci rozpustite maslo a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Opekajte ju 4 minúty, kým nezosklovatie.
Cibuľu zasypte múkou a za stáleho miešania opekajte 3 minúty, kým zápražka nie je svetlozlatá a nevonia ako opečený chlieb. Nesmie stmavnúť.
Hrniec so zápražkou stiahnite z ohňa a vlejte do nej 200 ml studenej vody. Metličkou rozšľahajte dohladka, bez hrudiek.
Rozšľahanú zápražku vlejte do vriacej vody s rascou za stáleho miešania. Polievku varte 12 minút na miernom ohni, aby sa múka prevarila a polievka zhustla.
Vajcia rozšľahajte v hrnčeku vidličkou. Vlievajte ich tenkým prúdom do vriacej polievky a pritom ju pomaly miešajte, aby vznikli jemné nitky. Povarte ešte 1 minútu a hrniec stiahnite z ohňa.
Vmiešajte prelisovaný cesnak, petržlenovú vňať a korenie, ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
Chlieb nakrájajte na kocky a na panvici s maslom ich opečte 5 minút dochrumkava. Krutóny dávajte do taniera až pri podávaní, aby nezmäkli.

Tipy od babky

Ak vám celá rasca v polievke prekáža, na konci varenia ju precedte cez sitko ešte pred pridaním zápražky. Vôňa v polievke ostane.

Namiesto vody môžete použiť slabý kurací alebo zeleninový vývar. Ak je z kocky, soľ pridávajte až na konci.

Cesnak dávajte až do hotovej polievky. Dlhým varením stratí ostrosť aj vôňu.

Polievka na druhý deň zhustne. Pri ohrievaní ju zrieďte trochou vody a len prihrejte, vajce by sa inak rozvarilo.

Na krutóny je najlepší dva až tri dni starý chlieb. Čerstvý nasaje veľa tuku a nebude chrumkavý.

Variácie

So zemiakmi: do vody s rascou pridajte 2 zemiaky nakrájané na kocky a varte ich, kým nezmäknú. Polievka bude sýtejšia.

S paprikou: do hotovej zápražky vmiešajte 1 ČL sladkej mletej papriky, hneď zalejte vodou, aby paprika nezhorkla.

Bez vajca: vajcia vynechajte a podávajte polievku len s väčším množstvom krutónov.

S vajcom v zápražke: vajcia rozbite rovno do zápražky a miešajte, kým sa nezrazia, potom zalejte vodou. Vznikne hustejšia polievka s kúskami vajca.

Najčastejšie otázky

Ako urobiť rascovú polievku bez hrudiek?

Zápražku stiahnite z ohňa a najprv ju rozšľahajte so studenou vodou dohladka. Až potom ju vlejte do vriacej polievky za stáleho miešania.

Treba rascu z polievky precediť?

Nemusíte. Ak ju podrvíte, v polievke nevadí. Kto nemá rád semienka pod zubami, môže výluh precediť ešte pred pridaním zápražky.

Ako pridať vajce do rascovej polievky?

Rozšľahané vajce vlievajte tenkým prúdom do vriacej polievky a pomaly miešajte. Vzniknú jemné nitky. Ak ho vlejete naraz, zrazí sa do jedného kusa.

Ako dlho vydrží rascová polievka v chladničke?

V uzavretom hrnci 2 dni. Krutóny skladujte zvlášť v suchej nádobe, inak zmäknú.

Rascová polievka s vajcom: Lacná a zahrievajúca, bez hrudiek