Domáca pomarančová zmrzlina je perfektný spôsob, ako spotrebovať pomaranče a užiť si leto naplno. Tento recept je prekvapivo jednoduchý a výsledok? Fantastická krémová chuť plná slnka! Zabudnite na obchod.
Vždy, keď máme doma kopu pomarančov, prvá vec, na ktorú myslím, je táto zmrzlina. Je to taký náš malý rodinný rituál. Verte mi, keď ju raz ochutnáte, už nebudete chcieť inú. Tá kombinácia sviežej pomarančovej šťavy a smotanovej jemnosti je proste božská. A žiadne zložité postupy! U nás doma je to hit hlavne v lete, ale priznám sa, robievame ju celoročne. Vyskúšajte, neoľutujete!
Informácie o recepte
- Čas prípravy: 45 minút (+ chladenie)
- Čas mrazenia: 8-10 hodín
- Veľkosť nádoby: cca 1 liter
- Obtiažnosť: ⭐⭐
- Počet porcií: 6-8
Ingrediencie
- 50 ml čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy (cca z 1-2 pomarančov)
- 500 ml plnotučného mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
- 1 ČL pomarančovej esencie (voliteľné, pre intenzívnejšiu chuť)
- 3-4 kvapky oranžového potravinárskeho farbiva (voliteľné, pre krajšiu farbu)
Postup
- Najskôr si odšťavíme pomaranče. Potrebujeme získať 50 ml čistej šťavy, ideálne precedenej cez jemné sitko, aby v nej neboli kôstky či príliš veľa dužiny. Dáme bokom.
- Do hrnca nalejeme mlieko a prisypeme cukor. Za občasného miešania metličkou zohrievame na strednom plameni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes nemusí vrieť, stačí, aby bola horúca a cukor bol preč.
- Odstavíme hrniec z ohňa a necháme mliečnu zmes úplne vychladnúť. Pre urýchlenie ju môžeme preliať do inej misky a vložiť do studeného vodného kúpeľa alebo priamo do chladničky.
- Kým mlieko chladne, v druhej, dostatočne veľkej mise vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie elektrickým šľahačom. Šľaháme najprv pomalšie, potom rýchlejšie, kým nezačne hustnúť a tvoriť mäkké špičky (pozor, neprešľahať na maslo!).
- Keď je mliečna zmes naozaj studená (to je dôležité!), vmiešame do nej pripravenú pomarančovú šťavu. Ak sa rozhodnete použiť aj esenciu alebo farbivo, pridajte ich teraz a dobre premiešajte.
- Teraz pomarančovo-mliečnu zmes opatrne a na viackrát (napríklad na tretiny) vmiešame pomocou stierky do vyšľahanej smotany. Robíme to zľahka, prekladáme hmotu odspodu nahor, aby sme zachovali čo najviac vzduchu a krémovosť. Výsledkom by mal byť hladký, nadýchaný krém.
- Hotový zmrzlinový krém prelejeme do vhodnej mrazuvzdornej nádoby s viečkom (ideálna je plastová alebo kovová s objemom cca 1 liter). Povrch môžeme jemne uhladiť stierkou.
- Nádobu dobre uzavrieme a vložíme do mrazničky aspoň na 8 až 10 hodín, ideálne cez noc, kým zmrzlina poriadne nestuhne.
- Pred podávaním odporúčam nechať zmrzlinu postáť 5-10 minút pri izbovej teplote, pôjde potom oveľa ľahšie naberať lyžicou alebo porciovačom.
Tipy
1️⃣ Intenzívna chuť: Pre ešte výraznejšiu pomarančovú arómu pridajte do mlieka pri zohrievaní s cukrom aj kúsok špirálovito ošúpanej kôry z chemicky neošetreného pomaranča (len oranžovú časť). Pred zmiešaním so smotanou kôru jednoducho vyberte.
2️⃣ Krémovejšia konzistencia: Ak nemáte zmrzlinovač a chcete ešte krémovejší výsledok bez ľadových kryštálikov, môžete zmrzlinu počas prvých 2-3 hodín mrazenia každých cca 45 minút vybrať a dôkladne premiešať vidličkou alebo ručným šľahačom.
3️⃣ Malý upgrade: Oživte svoju zmrzlinu! Pred zamrazením do hotovej zmesi zľahka vmiešajte malé kúsky kvalitnej horkej čokolády, nasekané pistácie alebo kúsky kandizovanej pomarančovej kôry.
Tak čo, vyskúšate túto domácu dobrotu? Verím, že si ju zamilujete rovnako ako my. Je to skvelý spôsob, ako si osladiť deň a minúť pomaranče. Napíšte mi, ako sa vám podarila! Užite si tú chuť leta!
Video recept:
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali z YouTube kanála Hands Touch
