Ľahká jahodová pena (ako od babičky)

Postup

1. Najprv si pripravíme jahody: Jahody dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou, odstránime zelené stopky a lístky. Pár najkrajších jahôd si môžeme odložiť bokom na ozdobu alebo na vrstvenie.
2. Ostatné jahody presunieme do misky a pomocou vidličky ich roztlačíme na hrubšiu kašu. Nemusíme ich mixovať úplne dohladka, malé kúsky jahôd sú v pene príjemné.
3. Pripravíme si sneh z bielkov: Vaječné bielka oddelíme od žĺtkov (žĺtky môžeme použiť v inom recepte). Bielka dáme do čistej, suchej misy (bez stopy mastnoty).
4. Začneme šľahať elektrickým šľahačom na stredných otáčkach. Keď bielka začnú peniť a belieť, postupne (po lyžiciach) za stáleho šľahania pridávame preosiaty práškový cukor a vanilkový cukor.
5. Zvýšime otáčky a šľaháme ďalej, až kým nevznikne veľmi tuhý, lesklý sneh (keď metličky vyberieme, mali by sa na snehu tvoriť pevné špičky, ktoré držia tvar).
6. Do tuhého snehu opatrne vareškou alebo stierkou vmiešame najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
7. Nakoniec do snehu pridáme roztlačené jahody. Teraz už miešame len veľmi zľahka a opatrne stierkou, pohybmi odspodu nahor, len kým sa jahody a sneh nespoja do svetloružovej peny. Snažíme sa zachovať čo najviac vzduchu, aby pena zostala nadýchaná.
8. Pripravíme si čisté poháre alebo dezertné misky (z uvedeného množstva vyjdú približne 3 porcie).
9. Penu môžeme rovno rozdeliť do pohárov. Ak chceme vrstviť, na dno pohárov dáme pár kúskov nakrájaných čerstvých jahôd, na ne navrstvíme jahodovú penu a postup môžeme zopakovať. Vrch môžeme ozdobiť zvyšnými roztlačenými alebo celými jahodami.
10. Podávame najlepšie ihneď, kým je pena krásne nadýchaná. Prípadne môžeme dať poháre na krátko (cca 30 minút) vychladiť do chladničky.