Pečená krkovička na kapuste so šampiňónovou omáčkou

Postup

1. Príprava mäsa a kapusty: Rúru si predhrejeme na 200°C (horný/dolný ohrev). Plátky krkovičky (alebo iného mäsa) podľa potreby jemne naklepeme tĺčikom cez potravinovú fóliu, aby mali rovnomernú hrúbku. Z oboch strán ich osolíme, okoreníme čiernym korením a posypeme mletou paprikou. Koreniny rukou dobre vtrieme do mäsa.
2. Kapustu rozkrojíme na polovice alebo štvrtiny, odstránime tvrdý hlúb a nakrájame na hrubšie plátky alebo kusy (cca 2-3 cm široké). Nakrájanú kapustu dáme do misy, jemne osolíme a okoreníme a premiešame.
3. Väčší plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie. Striedavo naň ukladáme plátky mäsa a plátky kapusty – ideálne tak, aby sa čiastočne prekrývali a vytvorili akúsi "harmoniku" alebo vrstvy.
4. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 200°C približne 40 minút. Mäso by malo byť mäkké a kapusta tiež.
5. Príprava omáčky (počas pečenia mäsa): Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky alebo menšie kúsky.
6. V panvici alebo menšom hrnci rozohrejeme trochu oleja a opražíme na ňom cibuľu dosklovita (asi 2 minúty).
7. Pridáme nakrájané šampiňóny, premiešame a krátko restujeme. Osolíme, okoreníme čiernym korením a pridáme mletú papriku. Za občasného miešania smažíme/restujeme ďalšie 3-5 minút, kým šampiňóny nezmäknú a nepustia šťavu.
8. Prilejeme smotanu na šľahanie, dobre premiešame a privedieme k varu. Pridáme približne polovicu (50 g) nastrúhaného syra a za stáleho miešania necháme syr rozpustiť a omáčku mierne zhustnúť. Krátko povaríme a odstavíme.
9. Príprava zemiakov (počas pečenia mäsa): Zemiaky dôkladne umyjeme kefkou (môžeme ich nechať aj so šupkou, ak je pekná, alebo ich ošúpať) a nakrájame na mesiačiky alebo menšie kocky.
10. Nakrájané zemiaky dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, osolíme a privedieme k varu. Varíme približne 10 minút (len predvariť, nie úplne domäkka). Potom scedíme vodu.
11. V miske zmiešame nadrobno nasekaný čerstvý kôpor, pretlačený cesnak, nakladanú papriku (alebo pastu), soľ, mletú papriku a olej.
12. K tejto zmesi pridáme predvarené scedené zemiaky a dôkladne premiešame, aby sa všetky zemiaky obalili v ochutenom oleji.
13. Pripravíme si zapekaciu misu alebo menší plech, zľahka ho vymastíme olejom. Rozložíme doň ochutené zemiaky v jednej vrstve.
14. Dokončenie: Po 40 minútach pečenia vyberieme plech s mäsom a kapustou z rúry. Rovnomerne ich prelejeme pripravenou šampiňónovou omáčkou. Posypeme zvyšnou polovicou (50 g) nastrúhaného syra.
15. Plech s mäsom vrátime do rúry. Zároveň do rúry vložíme aj zapekaciu misu s pripravenými zemiakmi.
16. Pečieme spolu ďalších približne 15 minút pri 200°C. Syr na mäse by sa mal roztopiť a zozlatnúť, zemiaky by mali byť mäkké a na povrchu chrumkavé.
17. Hotové jedlo vyberieme z rúry. Mäso s kapustou a omáčkou podávame spolu so zapekanými zemiakmi.