Krémová domáca pomarančová zmrzlina

Postup

1. Najskôr si odšťavíme pomaranče. Potrebujeme získať 50 ml čistej šťavy, ideálne precedenej cez jemné sitko, aby v nej neboli kôstky či príliš veľa dužiny. Dáme bokom.
2. Do hrnca nalejeme mlieko a prisypeme cukor. Za občasného miešania metličkou zohrievame na strednom plameni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zmes nemusí vrieť, stačí, aby bola horúca a cukor bol preč.
3. Odstavíme hrniec z ohňa a necháme mliečnu zmes úplne vychladnúť. Pre urýchlenie ju môžeme preliať do inej misky a vložiť do studeného vodného kúpeľa alebo priamo do chladničky.
4. Kým mlieko chladne, v druhej, dostatočne veľkej mise vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie elektrickým šľahačom. Šľaháme najprv pomalšie, potom rýchlejšie, kým nezačne hustnúť a tvoriť mäkké špičky (pozor, neprešľahať na maslo!).
5. Keď je mliečna zmes naozaj studená (to je dôležité!), vmiešame do nej pripravenú pomarančovú šťavu. Ak sa rozhodnete použiť aj esenciu alebo farbivo, pridajte ich teraz a dobre premiešajte.
6. Teraz pomarančovo-mliečnu zmes opatrne a na viackrát (napríklad na tretiny) vmiešame pomocou stierky do vyšľahanej smotany. Robíme to zľahka, prekladáme hmotu odspodu nahor, aby sme zachovali čo najviac vzduchu a krémovosť. Výsledkom by mal byť hladký, nadýchaný krém.
7. Hotový zmrzlinový krém prelejeme do vhodnej mrazuvzdornej nádoby s viečkom (ideálna je plastová alebo kovová s objemom cca 1 liter). Povrch môžeme jemne uhladiť stierkou.
8. Nádobu dobre uzavrieme a vložíme do mrazničky aspoň na 8 až 10 hodín, ideálne cez noc, kým zmrzlina poriadne nestuhne.
9. Pred podávaním odporúčam nechať zmrzlinu postáť 5-10 minút pri izbovej teplote, pôjde potom oveľa ľahšie naberať lyžicou alebo porciovačom.