Domáce utopence: špekáčiky v náleve ako z krčmy

Dvojlitrový pohár so širokým hrdlom a viečko umyte horúcou vodou a nechajte obschnúť. Poslúžia aj dva litrové poháre.
Do hrnca dajte vodu, ocot, cukor, soľ, čierne a nové korenie a bobkové listy. Priveďte do varu a nálev varte 5 minút. Odstavte ho a nechajte celkom vychladnúť.
Špekáčiky olúpte a každý pozdĺžne narežte asi do dvoch tretín hrúbky, aby držal pokope.
Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska. Uhorky rozkrojte pozdĺžne na štvrtiny.
Zárez v každom špekáčiku potrite horčicou a vložte doň štvrtinku uhorky a pár koliesok cibule.
Na dno pohára dajte vrstvu cibule. Naplnené špekáčiky ukladajte natesno vedľa seba, medzery vypĺňajte cibuľou a medzi vrstvy vložte čili papričky. Navrch dajte zvyšnú cibuľu.
Všetko zalejte vychladnutým nálevom aj s korením tak, aby boli špekáčiky aj cibuľa celkom ponorené. Pohár uzavrite.
Utopence nechajte 7 dní odležať v chladničke.
Podávajte ich s cibuľou z nálevu a čerstvým chlebom.

Tipy od babky

Na obale si pozrite podiel mäsa. Čím je vyšší, tým pevnejšie utopence ostanú.

Črievko vždy olúpte, nálev sa cez neho do špekáčika dostáva horšie.

Nálev pred zaliatím ochutnajte. Má byť príjemne sladkokyslý, podľa chuti pridajte lyžičku cukru alebo trochu octu.

Ak nálev nestačí, uvarte menšiu dávku v rovnakom pomere. Čo trčí nad hladinu, sa kazí ako prvé.

Pohár držte od prvého dňa v chladničke a utopence vyberajte čistou vidličkou.

Zjedzte ich do dvoch týždňov od naloženia. Doma v nich nie sú konzervanty ako v kupovaných.

Variácie

S kápiou: do zárezu pridajte aj prúžok nakladanej kápie. Utopence sú sladšie a v pohári pekne vyzerajú.

S cesnakom: medzi vrstvy vložte 4 ošúpané strúčiky cesnaku.

S kyslou kapustou: na dno pohára dajte hrsť vyžmýkanej kyslej kapusty. Nasiakne nálevom a je z nej hotová príloha.

Nepálivé: čili papričky vynechajte a pridajte lyžičku horčičných semienok.

Krájané: špekáčiky nakrájajte na hrubé kolieska a premiešajte s cibuľou. Zmestí sa ich viac a hodia sa na jednohubky.

Najčastejšie otázky

Ako dlho majú utopence odležať?

Aspoň týždeň v chladničke, skôr ich nálev nestihne prestúpiť celé. Mnohým chutia najviac po desiatich dňoch.

Aký je pomer octu a vody na utopence?

Najčastejšie jeden diel octu na jeden a pol až dva diely vody. Na liter nálevu k tomu patria asi dve lyžice cukru a lyžička soli.

Zalievajú sa utopence horúcim alebo studeným nálevom?

Ja ich zalievam vychladnutým, špekáčiky ostanú pevné a nepustia tuk. Niektorí lejú teplý nálev, utopence sú potom skôr hotové, ale mäkšie.

Ako dlho vydržia domáce utopence?

V chladničke ich zjedzte do dvoch týždňov od naloženia. Ak je nálev zakalený, slizký alebo zapácha, pohár vyhoďte.

Domáce utopence: Špekáčiky v octovom náleve ako z krčmy