Syrové pagáčiky z taveného syra: Jemné, rýchle a bez kysnutia
babka Stanka 
Ak hľadáte recept na slané pečivo, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku a nezaberie vám pol dňa v kuchyni, práve ste ho našli. Tieto syrové pagáčiky sú klasikou, ktorú mnohí poznajú zo zošitov našich starých mám. Vďaka tavenému syru a kyslej smotane je cesto úžasne vláčne a krehké aj na druhý deň. Najväčšou výhodou je, že neobsahujú droždie – nemusíte teda čakať na kysnutie a môžete sa hneď pustiť do pečenia.
Recept
Ingrediencie
Postup
- Príprava cesta: Do väčšej misy preosejeme polohrubú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Pridáme zmäknutý tuk (Heru alebo maslo), tavený syr, kyslú smotanu, dva žĺtky a lyžičku soli.
- Miesenie: Rukami vypracujeme hladké a kompaktné cesto. Suroviny sa musia dokonale prepojiť. Keďže cesto obsahuje tuk, pracuje sa s ním veľmi dobre a nelepí sa.
- Vaľkanie: Pripravené cesto preložíme na jemne pomúčenú dosku. Rozvaľkáme ho na hrúbku približne 1 cm. Nie je potrebné vaľkať príliš natenko, aby boli pagáčiky pekne nadýchané.
- Vykrajovanie: Pomocou formičky na pagáče (veľkosť podľa vlastnej preferencie, ideálne 3-4 cm) vykrajujeme jednotlivé kúsky a ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zdobenie: V hrnčeku rozšľaháme zvyšný žĺtok s trochou vody alebo mlieka. Každý pagáčik dôkladne potrieme. Na záver ich posypeme rascou, sezamom, makom alebo len soľou podľa chuti.
- Pečenie: Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme približne 15 až 20 minút, kým pagáčiky nezískajú krásnu zlatistú farbu. Sledujeme ich, pretože každá rúra pečie trochu inak.
