Hrachová kaša s opraženou cibuľkou: Hladká a bez hrudiek
- spolu
- 1 h 25 min
- množstvo
- 4 porcie
- surovín
- 9
Ilustrácia AI Hrachová kaša bola u nás obed na dni, keď v špajzi neostalo nič okrem vrecka hrachu a pár cibúľ. Dnes ju varím zámerne, lebo je lacná, sýta a s opraženou cibuľkou a kyslou uhorkou ju zjedia aj tí, čo strukoviny nemusia. Potrebuje len čas a občasné zamiešanie.
Na kašu berte žltý lúpaný hrach, najlepšie polený. Netreba ho namáčať cez noc a rozvarí sa sám. Dôležité sú tri veci: penu, ktorá sa na začiatku vytvorí, treba pozbierať, ku koncu varenia treba miešať až po dno, lebo hustá kaša rada prihorí, a hotovú kašu nechať radšej redšiu. Hrach ešte dlho pije vodu a kaša na tanieri zhustne. Cesnak a majorán pridávam až do hotovej, vtedy najviac voňajú.
Recept
Ingrediencie
Porcie
- Na cibuľku
- Na podávanie
Postup
- Hrach nasypte do sitka a preplachujte ho studenou vodou, kým voda neodteká číra.
- Dajte ho do hrnca s hrubým dnom, zalejte 1,6 l vody a priveďte do varu. Penu, ktorá vystúpi na povrch, pozbierajte lyžicou.
- Stiahnite oheň a hrach varte pod pootvorenou pokrievkou 50–60 minút, kým sa celkom nerozvarí. Občas premiešajte, ku koncu častejšie a až po dno. V polovici osoľte.
- Medzitým nakrájajte cibule na tenké polkolieska. Na panvici rozohrejte olej a cibuľu pražte na miernom ohni 12–15 minút dozlatista.
- Rozvarený hrach rozmixujte ponorným mixérom alebo ho vyšľahajte metličkou dohladka. Ak je kaša hustá, prilejte trochu horúcej vody.
- Vmiešajte pretlačený cesnak, majorán rozmrvený v dlaniach a korenie. Ochutnajte a dosoľte.
- Kašu nechajte 5 minút postáť pod pokrievkou, ešte zhustne.
- Rozdeľte ju na taniere, navrch dajte opraženú cibuľku aj s olejom a podávajte s kyslou uhorkou.
Tipy od babky
- Varte v hrnci s hrubým dnom a na čo najmenšom ohni. Prihorený hrach zhorkne a chuť sa už nedá napraviť.
- Penu na začiatku zbierajte dierovanou lyžicou. Ak ju necháte, kaša je sivastá a hrniec ľahšie vykypí.
- Ak sa voda vyvarí skôr, než hrach zmäkne, dolievajte vždy horúcu, nie studenú.
- Cibuľku nepražte narýchlo na silnom ohni. Pomaly opražená je sladká, spálená je horká.
- Kaša hustne aj po dovarení. Pri prihrievaní ju zrieďte vodou a dobre premiešajte.
- V chladničke vydrží 3 dni. Stuhnutú ju môžete nakrájať na plátky a opiecť na panvici.
Variácie
- S údeným mäsom: podávajte ju s plátkom vareného údeného mäsa alebo s opečenou klobásou. Tak sa jedávala v nedeľu.
- So zemiakmi: k hrachu pridajte po polhodine varenia 2 ošúpané zemiaky nakrájané na kocky. Kaša je jemnejšia a svetlejšia.
- Z namočeného hrachu: ak hrach namočíte aspoň na 2 hodiny, uvarí sa asi o 10 minút skôr.
- S maslom: do hotovej kaše vmiešajte lyžicu masla. Je hladšia a zamatovejšia.
Najčastejšie otázky
- Treba lúpaný hrach pred varením namáčať?
- Nie, lúpaný polený hrach sa rozvarí aj bez namáčania. Namočenie na pár hodín varenie len trochu skráti. Celý nelúpaný hrach namáčať treba, najlepšie cez noc.
- Ako dlho sa varí hrachová kaša?
- Lúpaný hrach potrebuje 50 až 60 minút, starší aj dlhšie. Hotový je vtedy, keď sa zrnká samy rozpadajú a dajú sa roztlačiť lyžicou.
- Prečo je hrachová kaša príliš hustá?
- Hrach pije vodu aj po uvarení. Hustú kašu zrieďte horúcou vodou po lyžiciach a premiešajte. Nabudúce ju odstavte, kým je ešte redšia.
- Dá sa hrachová kaša uvariť zo zeleného hrachu?
- Áno, zo zeleného lúpaného hrachu sa varí rovnako. Kaša je len tmavšia a chuťou o niečo sladšia.
- S čím sa hrachová kaša podáva?
- Tradične s opraženou cibuľkou, kyslou uhorkou a chlebom. Kto chce mäso, pridá údené, klobásu alebo volské oko.
Prečítajte si aj
- Pečené bravčové mäso plátky s cesnakom a rascou podľa babky Stanky
- Chrumkavý quinoa šalát s arašidovým dresingom: Jednoduchá ázijská pochúťka!
- Osviežujúca quinoa bowl: Nutrične vyvážené jedlo plné vitamínov, minerálov a vlákniny!
Hrachová kaša je dôkaz, že aj z najlacnejších surovín sa dá uvariť poctivý obed. Prajem dobrú chuť.
Mohlo by vám chutiť
Bezmäsité jedlá
Zapekaná tekvica s cesnakovým jogurtom: jednoduchá večera bez mäsa
cca 44 min Bez mäsa
Bezmäsité jedlá
Krémový špenátový prívarok s vajcom: klasika, ktorá zachráni všedný deň
cca 25 min Bez mäsa
Bezmäsité jedlá
