Name: Pečené bravčové mäso plátky s cesnakom a rascou podľa babky Stanky
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g bravčového alebo hovädzieho mäsa (plátky, napríklad karé, krkovička alebo stehná); 5-6 strúčikov cesnaku (na marinádu a na prešpikovanie mäsa); 2 stredné cibule (na vrch); 1 lyžica rasce (celá alebo mletá); Soľ a čierne korenie podľa chuti; 250 ml mlieka; 3 lyžice oleja; 1 lyžica vegety; 1 lyžička sladkej papriky; 1/2 lyžičky soli; 2-3 strúčiky cesnaku (pretlačené)

Postup

Príprava marinády (pácu): V miske zmiešajte mlieko, olej, vegetu, sladkú papriku, soľ a pretlačený cesnak. Dôkladne premiešajte.
V miske zmiešajte mlieko, olej, vegetu, sladkú papriku, soľ a pretlačený cesnak. Dôkladne premiešajte.
Marinovanie mäsa: Mäso opláchnite, osušte a jemne naklepte. Potom ho vložte do pripravenej marinády tak, aby boli plátky mäsa úplne ponorené. Zakryte misku fóliou a nechajte marinovať aspoň 2-3 hodiny, ideálne však cez noc v chladničke.
Mäso opláchnite, osušte a jemne naklepte. Potom ho vložte do pripravenej marinády tak, aby boli plátky mäsa úplne ponorené. Zakryte misku fóliou a nechajte marinovať aspoň 2-3 hodiny, ideálne však cez noc v chladničke.
Pečenie: Predhrejte rúru na 180 °C. Vyberte mäso z marinády, nechajte ho chvíľu odkvapkať a potom ho osoľte a okoreňte podľa chuti. Na plech alebo do pekáča rozložte plátky mäsa. Cesnakom, ktorý ste si ešte ponechali, prešpikujte mäso (prešpikovať znamená spraviť malé zárezy a vložiť do nich kúsky cesnaku). Posypte rascou. Na vrch mäsa poukladajte nakrájanú cibuľu na kolieska alebo polmesiace.
Predhrejte rúru na 180 °C.
Vyberte mäso z marinády, nechajte ho chvíľu odkvapkať a potom ho osoľte a okoreňte podľa chuti.
Na plech alebo do pekáča rozložte plátky mäsa.
Cesnakom, ktorý ste si ešte ponechali, prešpikujte mäso (prešpikovať znamená spraviť malé zárezy a vložiť do nich kúsky cesnaku).
Posypte rascou.
Na vrch mäsa poukladajte nakrájanú cibuľu na kolieska alebo polmesiace.
Pečenie v rúre: Mäso zakryte alobalom alebo prikryte vekom, aby sa peklo najprv vo vlastnej šťave, a dajte do predhriatej rúry. Pečte asi 60-75 minút (v závislosti od hrúbky mäsa), kým nebude mäso mäkké. Posledných 15-20 minút odstráňte alobal, aby sa mäso a cibuľa opiekli do zlatista a jemne chrumkava.
Mäso zakryte alobalom alebo prikryte vekom, aby sa peklo najprv vo vlastnej šťave, a dajte do predhriatej rúry.
Pečte asi 60-75 minút (v závislosti od hrúbky mäsa), kým nebude mäso mäkké.
Posledných 15-20 minút odstráňte alobal, aby sa mäso a cibuľa opiekli do zlatista a jemne chrumkava.
Servírovanie: Po upečení nechajte mäso pár minút odpočívať, potom ho podávajte s upečenou cibuľkou na vrchu.
Po upečení nechajte mäso pár minút odpočívať, potom ho podávajte s upečenou cibuľkou na vrchu.

Tipy od babky

Pred marinovaním naklepte mäso jemne kladivkom, aby bolo krehké a lepšie nasiaklo chute.

Marinujte mäso najlepšie cez noc, aby dosiahlo maximálnu chuťovú intenzitu.

Posledných 15 minút pečenia môžete mäso odkryť, aby malo krásne zlatistú a chrumkavú povrchovú úpravu.

Pečené bravčové mäso plátky s cesnakom a rascou podľa babky Stanky