Ľahký letný zemiakový šalát bez majonézy

Postup

1. Najprv si uvaríme zemiaky. Dôkladne ich umyjeme (nešúpeme!) a vložíme do hrnca. Zalejeme studenou vodou tak, aby boli ponorené, pridáme lyžičku soli a privedieme do varu. Varíme domäkka – podľa veľkosti to potrvá približne 20 až 30 minút. Skontrolujeme pichnutím noža alebo vidličky; mali by byť mäkké, ale nie rozvarené.
2. Kým sa zemiaky varia, pripravíme si zálievku. Červenú cibuľu očistíme a nakrájame na veľmi tenké polmesiačiky alebo na úplne drobné kocky – ako máte radšej. Nakladané uhorky tiež nakrájame nadrobno.
3. Do veľkej misy, v ktorej budeme miešať celý šalát, dáme nakrájanú cibuľu a uhorky. Pridáme ocot, olej a horčicu.
4. Ochutíme lyžicou cukru, čerstvo mletým čiernym korením a soľou. So soľou opatrne, nakoľko zemiaky sa varia v slanej vode a aj vývar býva slaný. Radšej dosolíme na záver. Všetko spolu dobre premiešame metličkou alebo lyžicou.
5. Takto pripravenú zálievku necháme postáť pri izbovej teplote aspoň 30 minút. Cibuľa trochu zmäkne a chute sa krásne prepoja.
6. Uvarené zemiaky scedíme. Hneď ako trochu vychladnú, aby sme ich mohli udržať v rukách (musia byť stále dosť teplé!), ich ošúpeme. Toto je dôležitý krok – teplé zemiaky oveľa lepšie nasajú chuť zálievky.
7. Teplé ošúpané zemiaky nakrájame na kolieska hrubé približne 0,5 cm alebo na menšie kocky.
8. Nakrájané teplé zemiaky okamžite pridáme k odležanej zálievke v mise.
9. Teraz prilejeme horúci vývar – začneme jednou naberačkou (cca 100 ml) a podľa potreby môžeme pridať ešte trochu viac, ak chceme šalát šťavnatejší.
10. Veľmi opatrne, ale dôkladne premiešame. Najlepšie to ide širokou plochou lyžicou alebo stierkou, jemným prehadzovaním odspodu nahor, aby sme krehké teplé zemiaky čo najmenej polámali, ale aby sa všetky pekne obalili v zálievke a nasiakli vývarom.
11. Ochutnáme a teraz je ten správny čas na finálne dochutenie – ak treba, pridáme soľ, korenie, prípadne trochu octu alebo cukru, aby bola chuť dokonale vyvážená.
12. Šalát necháme najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho prikryjeme a dáme odležať do chladničky aspoň na 1 hodinu, ideálne však na dlhšie (aj cez noc). Chute sa krásne spoja a šalát bude ešte lepší.
13. Tesne pred podávaním môžeme šalát posypať nadrobno nasekanou čerstvou pažítkou alebo zelenou časťou jarnej cibuľky pre farbu a sviežosť.