Domáca treska v majonéze: Chutí ako z lahôdok za starých čias
- spolu
- 50 min
- množstvo
- 6 porcií
- surovín
- 17
Ilustrácia AI Domáca treska v majonéze a k nej dva čerstvé rožky, to boli kedysi najlepšie raňajky z lahôdok. Doma ju urobíte z mrazeného filé, mrkvy, cibule a majonézy a viete presne, čo v nej je. Ryby je v nej viac než v kupovanej a chuť si doladíte podľa seba, kyslejšiu alebo jemnejšiu.
Tá pravá chuť tresky nie je z majonézy, ale z octu. Rybu preto varím v kyslom náleve s bobkovým listom a korením, kde natiahne chuť a zároveň spevnie, takže sa v šaláte nerozmočí. Uvarenú ju treba nechať dobre odkvapkať a celkom vychladnúť. Teplá ryba by majonézu roztopila a treska by bola riedka. A hotová musí pár hodín postáť v chladničke, až vtedy sa chute spoja.
Recept
Ingrediencie
Porcie
- Na varenie ryby
- Na šalát
- Na podávanie
Postup
- Filé nechajte rozmraziť v chladničke, najlepšie cez noc, a vodu z neho zlejte.
- Do hrnca dajte vodu, ocot, bobkové listy, čierne a nové korenie a soľ. Priveďte do varu a nálev varte 5 minút.
- Do nálevu vložte filé, stiahnite oheň a rybu varte 12–15 minút na miernom ohni. Vyberte ju dierovanou naberačkou do sitka a nechajte odkvapkať a celkom vychladnúť.
- Mrkvu ošúpte a varte ju 10 minút v osolenej vode, kým nezmäkne. Schlaďte ju studenou vodou a nastrúhajte nahrubo.
- Cibuľu a kyslé uhorky nakrájajte nadrobno.
- Vychladnutú rybu natrhajte vidličkou na malé kúsky. Ak nájdete kostičku alebo kúsok kože, vyberte ich.
- V mise vymiešajte majonézu s horčicou, octom, cukrom a bielym korením. Pridajte mrkvu, cibuľu a uhorky a nakoniec zľahka vmiešajte rybu.
- Misu prikryte a dajte aspoň na 4 hodiny do chladničky. Pred podávaním tresku premiešajte, ochutnajte a dosoľte. Podávajte s rožkami.
Tipy od babky
- Rybu varte len na miernom ohni, voda má sotva bublať. Pri prudkom vare sa filé rozpadne na vlákna.
- Dobre odkvapkaná ryba je základ. Ak je po vychladnutí stále mokrá, zľahka ju pritlačte v sitku lyžicou.
- Komu je surová cibuľa priostrá, prelejte ju v sitku vriacou vodou a nechajte odkvapkať. Zjemnie a ostane chrumkavá.
- Kto má rád kyslejšiu tresku, pridá lyžicu nálevu z uhoriek. Pridávajte po troche, hustota sa mení rýchlo.
- Najlepšia je na druhý deň. Čerstvo zamiešaná chutí hlavne po majonéze, odležaná po rybe.
- Tresku držte stále v chladničke a zjedzte ju do 2 dní. Na stole ju nenechávajte stáť dlhšie než počas jedla.
Variácie
- Ľahšia: polovicu majonézy nahraďte bielym jogurtom. Treska je menej sýta a o niečo kyslejšia.
- Bez uhoriek: mnohí ich do tresky nedávajú. Vynechajte ich a pridajte o pol lyžice octu viac.
- S vajíčkom: primiešajte 2 natvrdo uvarené nadrobno nakrájané vajcia. Šalát je sýtejší a jemnejší.
- Z inej ryby: rovnako sa dá použiť filé z aljašskej tresky alebo hejka. Dôležité je, aby mäso bolo biele a bez kostí.
Najčastejšie otázky
- Akú rybu použiť na tresku v majonéze?
- Mrazené filé z tresky alebo inej bielej morskej ryby bez kostí. Kupujte filé s čo najmenším podielom vody, inak sa pri varení veľmi zmrští.
- Ako dlho vydrží domáca treska v majonéze?
- V chladničke 2 dni v uzavretej nádobe. Nemá konzervanty ako kupovaná, preto ju robte v množstve, ktoré zjete. S domácou majonézou zo surových žĺtkov ju zjedzte do 24 hodín.
- Prečo je domáca treska vodnatá?
- Ryba nebola dosť odkvapkaná alebo sa miešala ešte teplá. Vodu môžu pustiť aj uhorky, preto ich po nakrájaní nechajte chvíľu v sitku.
- Dá sa treska v majonéze zamraziť?
- Neodporúčam. Majonéza sa po rozmrazení zrazí a šalát je vodnatý. Zamraziť sa dá len uvarená ryba bez majonézy.
Prečítajte si aj
- Lahodné domáce pečivo so syrom čedar: Vhodné na desiatu, raňajky alebo len tak pod zub!
- Proteínové banánovo-čučoriedkové muffiny: Zdravý a chutný snack plný energie!
- Perfektný letný šalát: Šalát z červeného melóna a zo syru feta!
Domáca treska v majonéze chutí najlepšie s čerstvým rožkom, presne ako kedysi. Prajem dobrú chuť.
Mohlo by vám chutiť
Šaláty
Dokonalý letný šalát z čiernych fazúľ: Túto prílohu budete chcieť podávať celé leto!
cca 2 h 13 min
Šaláty