Cestoviny s brokolicou a hubami v smotanovej omáčke: Rýchly obed plný zeleniny

Hľadáte inšpiráciu na bleskový obed alebo večeru, ktorá zasýti a zároveň poteší chuťové poháriky? Tieto krémové cestoviny s chrumkavou brokolicou a aromatickými šampiňónmi sú dokonalou voľbou pre všetkých milovníkov zeleniny aj cestovín. Príprava je mimoriadne jednoduchá a výsledkom je lahodné, farebné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.

Suroviny

• 160 g cestovín (penne, fusilli alebo iné krátke tvary)
• 300 g brokolice (rozobratej na malé ružičky)
• 100 g húb (šampiňóny – biele alebo hnedé)
• 200 ml smotany (na varenie alebo na šľahanie pre krémovejšiu chuť)
• 100 ml vody (ideálne voda z varenia cestovín)
• 1 ks cibule (stredne veľká)
• 1 ks papriky (červená kapia pre sladkosť a farbu)
• 3 strúčiky cesnaku
• Olivový olej na opekanie
• Soľ podľa chuti
• Čierne korenie (čerstvo namleté) podľa chuti
• Parmezán na posypanie

Postup prípravy

1. Varenie cestovín: Cestoviny uvarte vo veľkom hrnci v osolenej vriacej vode podľa návodu na obale. Odporúčame ich variť „al dente“ (na skus), pretože sa ešte krátko prehrejú v omáčke. Po uvarení ich sceďte, no trochu vody z varenia si môžete odložiť bokom (viď tip redakcie).
2. Aromatizovanie oleja: Na hlbšej panvici rozohrejte olivový olej. Strúčiky cesnaku jemne roztlačte plochou stranou noža (nešúpte ich úplne, len ich „rozbite“) a vložte do oleja. Krátko ich opekajte, aby olej nasalo cesnakovú vôňu. Dajte pozor, aby cesnak zhnedol len jemne, nie do čierna. Následne cesnak z panvice vyberte.
3. Základ omáčky: Do prevoňaného oleja pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju na miernom ohni, kým nezmäkne a nezačne chytať sklovitú farbu.
4. Restovanie zeleniny: K cibuli pridajte papriku nakrájanú na menšie kocky a opekajte približne 2–3 minúty. Následne pridajte malé ružičky brokolice a nakrájané šampiňóny. Všetko spolu premiešajte a krátko orestujte, aby sa chute prepojili.
5. Príprava smotanovej zmesi: Zeleninu v panvici zalejte smotanou a prilejte vodu. Zmes osoľte a okoreňte čiernym korením podľa chuti. Dobre premiešajte.
6. Redukovanie: Omáčku nechajte povariť na miernom ohni približne 5 minút. Cieľom je, aby sa tekutina mierne zredukovala a zahustila, a aby brokolica zmäkla, no stále si zachovala svoju sviežu farbu a chrumkavosť (nesmie sa rozvariť na kašu).
7. Finálne spojenie: Do hotovej omáčky vsypte uvarené cestoviny. Všetko dôkladne premiešajte priamo na panvici, aby sa omáčka dostala do každého záhybu cestovín.
8. Servírovanie: Jedlo podávajte ihneď teplé, bohato posypané strúhaným parmezánom.

Tip redakcie

Namiesto obyčajnej vody použite do omáčky vodu, v ktorej sa varili cestoviny. Táto voda obsahuje škrob, ktorý pomôže omáčku prirodzene zahustiť a lepšie ju naviazať na cestoviny. Ak máte radi pikantné, do základu s cibuľou môžete pridať aj štipku čili vločiek.

Dobrú chuť!