Jednoduchá zapekaná cuketa so syrom

Postup

1. Najprv si pripravíme cuketu, čo je najdôležitejšia časť: Cukety dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou a odrežeme oba konce (stopku aj spodnú časť). Nemusíme ich šúpať.
2. Cukety nastrúhame na hrubom strúhadle. Nastrúhanú cuketu dáme do väčšieho sitka, ktoré položíme nad misu alebo do drezu, aby mohla odkvapkávať prebytočná voda.
3. Nastrúhanú cuketu v sitku jemne, ale rovnomerne osolíme (použijeme asi pol až jednu čajovú lyžičku soli) a premiešame rukami. Necháme postáť približne 10 až 15 minút. Soľ pomôže vytiahnuť z cukety ešte viac vody.
4. Teraz nasleduje kľúčový krok pre dobrú konzistenciu: Cuketu v sitku poriadne vyžmýkame. Najlepšie to ide rukami – naberieme hrsť cukety a silno stlačíme, aby sme z nej dostali čo najviac tekutiny. Tento krok opakujeme, kým nevyžmýkame všetku cuketu. Čím bude cuketa suchšia, tým bude výsledok chrumkavejší a nebude vodnatý. Vyžmýkanú cuketu preložíme do čistej, suchej a dostatočne veľkej misy. Vodu, ktorá zostala pod sitkom, vylejeme.
5. Rúru si predhrejeme na 200°C (ideálne s horným a dolným ohrevom). Veľký plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
6. Syr mozzarella nastrúhame nahrubo (ak používame syr vcelku). Približne dve tretiny z celkového množstva (teda 200 g) nastrúhanej mozzarelly pridáme k vyžmýkanej cukete v mise.
7. K cukete a mozzarelle ďalej pridáme jedno celé vajce, najemno nastrúhaný parmezán a prelisovaný alebo najemno nasekaný strúčik cesnaku. Ak máte radi, môžete pridať aj štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Môžete pridať aj štipku soli, ale opatrne, syry sú slané a cuketu sme už solili.
8. Všetky ingrediencie v mise dôkladne premiešame vidličkou alebo čistými rukami. Mali by sme dostať súdržnú, mierne lepivú hmotu.
9. Pripravenú cuketovo-syrovú zmes rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pomocou stierky alebo rúk vytvarujeme obdĺžnik alebo štvorec s hrúbkou približne 1 cm. Snažíme sa, aby bola vrstva všade rovnako hrubá a okraje zarovnáme.
10. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 200°C približne 20 až 25 minút. Sledujeme okraje – mali by začať chytať zlatistú farbu a byť pekne chrumkavé. Povrch by mal byť pevný.
11. Po tomto čase plech opatrne vyberieme z rúry (pozor, je horúci!). Povrch rovnomerne posypeme zvyšnou tretinou (100 g) nastrúhanej mozzarelly.
12. Plech vrátime naspäť do rúry a pečieme ešte ďalších 5 až 7 minút, alebo kým sa syr na povrchu krásne neroztopí, nezačne jemne bublať a nechytí zlatohnedú farbu.
13. Hotovú zapečenú cuketovú "placku" vyberieme z rúry a necháme ju na plechu aspoň 5-10 minút mierne vychladnúť. Trochu tým spevnie a bude sa lepšie krájať.
14. Potom ju môžeme pomocou noža alebo krájača na pizzu nakrájať na požadované tvary – štvorce, obdĺžniky alebo obľúbené tyčinky. Podávame teplé.