Jablkový koláč s bielkovou perinou je receptom, ktorý vám spríjemní každé posedenie pri kávičke. Predstavte si tú dokonalú kombináciu krehkého cesta, šťavnatých jabĺk a nadýchaného bielkového snehu, ktorý sa vo vašich ústach doslova rozplýva.
U nás doma sa tento koláč stal neodmysliteľnou súčasťou nedeľných popoludní. Vždy robím dvojitú dávku, pretože môj manžel a deti ho doslova milujú. Verím mi, vyskúšajte tento recept a už nebudete chcieť piecť žiadny iný jablkový koláč. Dokonalá rovnováha medzi sladkosťou a jemnou kyslosťou jabĺk vás zakaždým presvedčí, že pečenie môže byť skutočným umením.
Informácie o recepte
Čas prípravy: 30 minút
Čas pečenia: 50 minút
Obtiažnosť: ⭐⭐
Počet porcií: 8
Ingrediencie
Cesto:
- 4 žĺtky
- 100 g kryštálového cukru
- štipka soli
- 1 balíček prírodného vanilkového cukru
- 380 g hladkej múky
- 1 balenie kypriaceho prášku
- 200 g kvalitného masla
- 150 g kyslej smotany
Jablková náplň:
- 6 stredne veľkých jabĺk
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1 čajová lyžička kryštálového cukru
Bielková perina:
- 6 bielkov
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 120 g kryštálového cukru
- 30 g kukuričného škrobu
Postup
- Rúru predhrejeme na 180°C a pripravíme si formu vyloženú papierom na pečenie. Do väčšej misky preosejeme múku, pridáme soľ a cukor, dôkladne premiešame.
- Na prípravu cesta pridáme do suchých surovín nastrúhané studené maslo. Prstami ho jemne zapracujeme do múky, až kým nám nevznikne drobenka podobná hrubým omrvinkám.
- Do zmesi vmiešame kypriaci prášok, vanilkový cukor, žĺtky a kyslú smotanu. Všetko spolu zľahka premiešame, len toľko, aby sa suroviny spojili a vytvorili mäkké cesto. Pozor na dlhé miešanie, cesto by mohlo zhutnúť!
- Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Jednu polovicu vložíme do mrazničky na 40 minút, druhú rovnomerne rozotrieme na dno pripravenej formy.
- Medzitým sa pustíme do prípravy jablkovej náplne. Jablká ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a dôkladne ich premiešame so škoricou a cukrom. Necháme ich na chvíľu odležať, aby pustili šťavu a zhutniť ich arómy.
- V čistej nádobe začneme šľahať bielky. Keď začnú peniť, pridáme citrónovú šťavu a postupne vsypávame cukor. Šľaháme, až kým nevznikne lesklý, pevný sneh. Na záver zľahka vmiešame kukuričný škrob.
- Cesto v forme dáme piecť do predhriatej rúry na približne 20-30 minút. Keď začne cesto jemne zlatnúť, vyberieme ho. Vyberieme z mrazničky druhú časť cesta a nastrúhame ju na hrubom strúhadle priamo na predpečené cesto.
- Na povrch rovnomerne poukladáme pripravené jablká a navrch opatrne nanesieme bielkový sneh. Vytvoríme tak krásnu nadýchanú perinu.
- Koláč vrátime späť do rúry a pečieme ďalších 20-30 minút, alebo kým bielkový sneh nezíska zlatistý nádych. Hotový koláč necháme úplne vychladnúť, až potom ho krájame.
Tipy
1️⃣ Jablká vyberte skôr kyslej odrody, ako napríklad Granny Smith – koláč bude mať vyváženejšiu chuť.
2️⃣ Cesto z mrazničky strúhajte priamo nad formou, aby zostalo studené a nelepilo sa.
3️⃣ Pred nanesením bielkového snehu jablká jemne pritlačte k druhej vrstve cesta, aby sa sneh neoddrobil pri krájaní.
Verím, že vás tento nebesky nadýchaný jablkový koláč s bielkovou perinou úplne očarí. Moje tajomstvo spočíva v trpezlivosti – nechajte koláč poriadne vychladnúť pred servírovaním. Dajte mi vedieť, ako vám chutilo, každá spätná väzba ma nesmierne teší!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od: souspark.ru
