Táto jahodová pena je návratom do detstva, do časov, keď nám naša stará mama pripravovala tento jednoduchý, no nezabudnuteľný dezert. Príjemne osviežujúca, bez nadbytočného cukru, ideálna na letné dni.
Pripomínate si ten neskutočný pocit ľahkosti a sviežosti, keď ste ju po prvýkrát ochutnali? Je to pena ako obláčik, plná pravej jahodovej chuti. My vám ukážeme, ako si ju môžete jednoducho pripraviť aj vy a zaspomínať si na leto u babičky!
Informácie o recepte
- Čas prípravy: 15-20 minút
- Čas chladenia: Voliteľné (odporúčané aspoň 30 minút)
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (kvôli šľahaniu snehu)
- Počet porcií: 3 poháre
Ingrediencie
- 500 g čerstvých zrelých jahôd
- 3 PL práškového cukru (preosiateho, množstvo upravte podľa sladkosti jahôd)
- 1 vrecúško vanilkového cukru (cca 8-10g)
- 1 ČL najemno nastrúhanej citrónovej kôry (z chemicky neošetreného citróna)
- 2 vaječné bielka (z čerstvých vajec, ideálne izbovej teploty)
- Na ozdobu/vrstvenie (voliteľné):
- Pár celých alebo nakrájaných čerstvých jahôd
Postup
- Najprv si pripravíme jahody: Jahody dôkladne umyjeme pod studenou tečúcou vodou, odstránime zelené stopky a lístky. Pár najkrajších jahôd si môžeme odložiť bokom na ozdobu alebo na vrstvenie.
- Ostatné jahody presunieme do misky a pomocou vidličky ich roztlačíme na hrubšiu kašu. Nemusíme ich mixovať úplne dohladka, malé kúsky jahôd sú v pene príjemné.
- Pripravíme si sneh z bielkov: Vaječné bielka oddelíme od žĺtkov (žĺtky môžeme použiť v inom recepte). Bielka dáme do čistej, suchej misy (bez stopy mastnoty).
- Začneme šľahať elektrickým šľahačom na stredných otáčkach. Keď bielka začnú peniť a belieť, postupne (po lyžiciach) za stáleho šľahania pridávame preosiaty práškový cukor a vanilkový cukor.
- Zvýšime otáčky a šľaháme ďalej, až kým nevznikne veľmi tuhý, lesklý sneh (keď metličky vyberieme, mali by sa na snehu tvoriť pevné špičky, ktoré držia tvar).
- Do tuhého snehu opatrne vareškou alebo stierkou vmiešame najemno nastrúhanú citrónovú kôru.
- Nakoniec do snehu pridáme roztlačené jahody. Teraz už miešame len veľmi zľahka a opatrne stierkou, pohybmi odspodu nahor, len kým sa jahody a sneh nespoja do svetloružovej peny. Snažíme sa zachovať čo najviac vzduchu, aby pena zostala nadýchaná.
- Pripravíme si čisté poháre alebo dezertné misky (z uvedeného množstva vyjdú približne 3 porcie).
- Penu môžeme rovno rozdeliť do pohárov. Ak chceme vrstviť, na dno pohárov dáme pár kúskov nakrájaných čerstvých jahôd, na ne navrstvíme jahodovú penu a postup môžeme zopakovať. Vrch môžeme ozdobiť zvyšnými roztlačenými alebo celými jahodami.
- Podávame najlepšie ihneď, kým je pena krásne nadýchaná. Prípadne môžeme dať poháre na krátko (cca 30 minút) vychladiť do chladničky.
Tipy
1️⃣ Čerstvosť vajec: Keďže bielka v tomto recepte neprechádzajú tepelnou úpravou, je veľmi dôležité použiť čo najčerstvejšie vajcia z overeného zdroja. Ak máte obavy zo surových bielkov, môžete použiť pasterizované bielka, ktoré sú bežne dostupné v obchodoch.
2️⃣ Tuhý sneh: Základom nadýchanej peny je dokonale vyšľahaný tuhý sneh. Dbajte na to, aby bola miska aj metličky úplne čisté a suché, bez akejkoľvek mastnoty. Štipka soli pridaná k bielkam na začiatku šľahania môže pomôcť.
3️⃣ Sladkosť podľa jahôd: Množstvo cukru si prispôsobte podľa aktuálnej sladkosti jahôd. Ak sú jahody veľmi sladké, možno budete potrebovať menej cukru, ak sú kyslejšie, pridajte o lyžicu viac. Vždy je lepšie ochutnať roztlačené jahody pred pridaním do snehu.
Záver
Táto jednoduchá jahodová pena je skutočným závanom leta a spomienkou na detstvo. Je ľahučká, osviežujúca a plná chuti čerstvých jahôd. Pripravte si ju a vychutnajte si kúsok sladkej nostalgie!
Video recept:
Inšpiráciu na tento recept sme načerpali z YouTube kanála KETKES Kitchen Recipes
