Dnes vám prinášame exkluzívnu lahôdku – čerešňovú šťavu bez pridania cukru a bez použitia chemických konzervantov, ktorá nielenže chutí skvele, ale je aj výnimočne zdravá. Skvelý spôsob, ako si uchovať chuť leta na zimu!
Ak sa vám podarilo zozbierať bohatú úrodu čerešní a ešte stále neviete, ako ju využiť, s týmto receptom môžete mať lahodný a zdravý nápoj pripravený na zimu. Zaujímavosťou je, že takto pripravenú šťavu netreba skladovať v chladničke a jej chuť a výživové vlastnosti vydržia naozaj dlho. Je to skutočný poklad plný vitamínov, najmä v zimných mesiacoch.
Informácie o recepte
- Čas prípravy: cca 1 – 1.5 hodiny (v závislosti od rýchlosti kôstkovania)
- Čas varenia: cca 15-20 minút (privedenie do varu a plnenie)
- Obtiažnosť: ⭐⭐ (kvôli kôstkovaniu a sterilizácii)
- Výťažnosť: cca 2.5 – 3 litre šťavy
Ingrediencie
- 2 kg čerstvých zrelých čerešní (ideálne tmavé, sladké odrody)
- 1 citrón (šťava z neho)
- 1,5 litra vriacej vody
- Potrebné pomôcky:
- Odkôstkovač čerešní (alebo sponka, či iná metóda na odstránenie kôstok)
- Tyčový mixér
- Jemné sitko alebo gáza na precedenie
- Veľký hrniec
- Lievik
- Sterilizované sklenené fľaše s viečkami (cca 3 x 1 liter alebo viac menších)
Postup
- Príprava čerešní: Čerešne najprv dôkladne odstopkujeme. Vložíme ich do veľkého sitka alebo cedníka a niekoľkokrát dobre prepláchneme pod studenou tečúcou vodou.
- Vykôstkovanie: Teraz prichádza najpracnejšia časť – čerešne treba vykôstkovať. Môžete použiť špeciálny odkôstkovač čerešní, alebo vyskúšať trik so sponkou (čistou!), prípadne kôstky vytláčať ručne. Vykôstkované čerešne dávame do hlbšej nádoby alebo misy.
- Mixovanie: Vykôstkované čerešne v nádobe rozmixujeme pomocou tyčového mixéra na hustejšiu kašu.
- Pasírovanie: Pripravíme si väčší hrniec a jemné sitko (môžeme ho vystlať aj gázou pre ešte jemnejšiu šťavu). Rozmixovanú čerešňovú hmotu postupne prepasírujeme cez sitko do hrnca. Lyžicou alebo stierkou hmotu v sitku dobre pretláčame, aby sme získali čo najviac šťavy. Zvyšnú tuhú hmotu (šupky) v sitku už nebudeme potrebovať.
- Dochutenie a riedenie: Do hrnca s prepasírovanou čerešňovou šťavou pridáme šťavu z jedného citróna (precedenú cez malé sitko, aby sme zachytili kôstky). Následne do hrnca prilejeme 1,5 litra vriacej vody. Premiešame.
- Varenie: Hrniec so šťavou postavíme na sporák a na silnejšom plameni privedieme do varu.
- Zber peny: Keď šťava začne vrieť, na povrchu sa pravdepodobne vytvorí pena. Túto penu priebežne odstraňujeme lyžicou alebo malým sitkom. Po zovretí krátko povaríme (cca 1-2 minúty) a odstavíme.
- Sterilizácia fliaš: Kým sa šťava varí (alebo tesne predtým), pripravíme si dokonale čisté a sterilizované sklenené fľaše s viečkami. Fľaše a viečka môžeme vysterilizovať vyvarením vo vode (cca 10 minút) alebo v rúre (cca 15 minút pri 120°C). Je dôležité, aby boli fľaše pri plnení horúcej šťavy tiež horúce alebo aspoň teplé, aby nepraskli.
- Plnenie fliaš: Horúcu šťavu opatrne nalievame cez čistý lievik do pripravených horúcich sterilizovaných fliaš. Plníme takmer po okraj (necháme len malú medzeru pod viečkom, cca 1 cm).
- Okamžite fľaše pevne uzavrieme sterilizovanými viečkami a dobre ich dotiahneme.
- Pomalé chladnutie (suchý zábal): Horúce uzavreté fľaše opatrne zabalíme do deky alebo hrubého uteráka a uložíme ich na miesto, kde môžu pomaly chladnúť (napríklad do postele pod perinu alebo do košíka vystlaného dekami). Necháme ich takto zabalené úplne vychladnúť po dobu 24 hodín. Pomalé chladnutie zabezpečí dobrú konzerváciu.
- Skladovanie: Po úplnom vychladnutí fľaše skontrolujeme (viečko by malo byť vtiahnuté dovnútra), utrieme a uskladníme na tmavom a chladnom mieste (napríklad v pivnici alebo komore). Takto pripravená šťava by mala vydržať až dva roky.
- Pred podávaním môžeme šťavu podľa chuti riediť vodou. Užite si ju na zdravie!
Tipy
1️⃣ Výber čerešní: Na šťavu sú najlepšie plne zrelé, sladké a tmavé odrody čerešní, pretože šťava bude mať krajšiu farbu a plnšiu chuť aj bez pridania cukru.
2️⃣ Sterilizácia je kľúčová: Pre dlhú trvanlivosť šťavy bez konzervantov je naozaj dôležitá dôkladná čistota a sterilizácia fliaš a viečok. Používajte len nepoškodené viečka, ktoré dobre tesnia.
3️⃣ Menej práce s odšťavovačom: Ak máte parný odšťavovač, príprava šťavy bude oveľa jednoduchšia. Stačí čerešne (aj s kôstkami) vložiť do odšťavovača a postupovať podľa návodu výrobcu. Získaná šťava bude čírejšia a odpadne vám práca s kôstkovaním a pasírovaním.
Záver
Príprava domácej čerešňovej šťavy bez cukru je skvelý spôsob, ako si zakonzervovať leto a dopriať si dávku vitamínov aj počas zimy. Je to jednoduchšie, ako sa zdá, a výsledok naozaj stojí za tú trochu námahy.
Video recept:
Inšpiráciu na tento recept sme načerpali z YouTube kanála Melissa Mir
