Tradičný bryndzový posúch so slaninou: Nadýchané cesto a poctivá slovenská chuť

Len máločo dokáže v kuchyni navodiť takú domácku atmosféru ako vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta v spojení s poctivou bryndzou. Tento tradičný slovenský posúch je stelesnením komfortného jedla – je sýty, vláčny a vďaka chrumkavej slaninke neodolateľne voňavý. Pripravte si túto verziu, ktorú si zamilujete na večeru aj ako pohostenie pre návštevu.

Suroviny

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 250 ml vlažného mlieka
• 50 g čerstvého droždia
• 100 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
• 2 ks vajec
• 1 PL cukru
• 1 KL soli

Na obloženie:

• 300 g pravej bryndze
• 200 g kyslej smotany
• 200 g oravskej slaniny

Postup prípravy

1. Príprava kvásku: Do vlažného (nie horúceho) mlieka rozdrobte čerstvé droždie a pridajte lyžicu cukru. Nechajte na teplom mieste postáť približne 10 – 15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena – kvások.
2. Miesenie cesta: Do veľkej misy preosejte hladkú múku a pridajte soľ. Vlejte aktívny kvások, pridajte rozšľahané vajíčka a rozpustené maslo (pozor, maslo nesmie byť horúce, aby nezabilo kvasinky).
3. Kysnutie: Všetky ingrediencie dôkladne zmiešajte a vypracujte hladké, nelepivé cesto. Misu prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
4. Príprava náplne a plechu: Rúru predhrejte na 180 °C. Slaninu nakrájajte na malé kocky a krátko ju opražte na panvici, aby pustila tuk a bola chrumkavá (ak máte radi cibuľu, môžete ju v tomto kroku pridať k slanine). V miske vymiešajte bryndzu s kyslou smotanou do hladkého krému.
5. Finálna úprava: Vykysnuté cesto premieste a roztiahnite alebo vyvaľkajte priamo na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rovnomerne rozotrite bryndzovo-smotanovú zmes a posypte opraženou slaninkou.
6. Pečenie: Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 20 – 25 minút, kým nie sú okraje cesta krásne zlatisté a chrumkavé.

Tip redakcie: Pre ešte autentickejšiu chuť môžete do bryndzovej plnky pridať nasekaný čerstvý kôpor alebo pažítku. Posúch chutí najlepšie čerstvý, podávaný s pohárom studeného kefíru alebo žinčice.

Dobrú chuť!