Sviečková na smotane: Najlepší tradičný recept krok za krokom
babka Stanka 
Sviečková na smotane je klasika, ktorá vonia po domove. Keď sa urobí pomaly a poctivo, mäso je jemné a omáčka hladká, krémová a akurát sladkokyslá. Tu je tradičný postup krok za krokom.
Recept
Ingrediencie
Postup
- Mäso osušte, osoľte a na oleji z každej strany prudko opečte. Odložte bokom.
- V tom istom hrnci orestujte cibuľu do zlatista, pridajte na kocky nakrájanú zeleninu a restujte 5–7 minút.
- Vmiešajte pretlak a krátko orestujte.
- Vráťte mäso, pridajte bobkový list, nové a čierne korenie.
- Zalejte vývarom tak, aby bolo mäso takmer ponorené, a duste 1,5–2 hodiny do mäkka.
- Mäso vyberte, omáčku preceďte alebo rozmixujte dohladka.
- Prilejte smotanu, dochuťte cukrom, octom a soľou. Krátko prehrejte, už nevarte prudko.
- Mäso nakrájajte na plátky a podávajte s omáčkou.
Tipy od babky
- Smotanu pridávajte až na konci, aby sa omáčka nezrazila.
- Ak je omáčka riedka, nechajte ju pár minút zredukovať bez pokrievky.
- Mäso nechajte po uvarení 10 minút odpočívať, bude sa ľahšie krájať.
Variácie
- Ak chcete jemnejšiu chuť, časť smotany nahraďte smotanou na šľahanie.
- Pre výraznejšiu chuť pridajte lyžičku horčice.
Najčastejšie otázky
- Čo ak je mäso tvrdé?
- Predĺžte dusenie o 20–30 minút, prípadne použite tlakový hrniec.
- Dá sa omáčka pripraviť vopred?
- Áno, na druhý deň chutí ešte lepšie.
- Čím nahradiť vývar?
- Môžete použiť vodu, ale omáčka bude jemnejšia.
Prečítajte si aj
- Hot Honey recept: Sladko‑pikantná omáčka na pizzu a mäso
- Marry Me Chicken: Romantický kurací recept v krémovej omáčke s parmezánom
Najdôležitejšie je neponáhľať sa a nechať mäso pomaly dusiť. Keď je omáčka hladká a mäso mäkké, sviečková je presne taká, ako má byť.
Mohlo by vám chutiť
Hlavné jedlá
Šťavnaté kuracie soté so smotanovou hubovou omáčkou a zemiakovou kašou
Hlavné jedlá
Bryndzové halušky podľa babky Stanky: Krémové a so slaninkou
Hlavné jedlá
Kulajda: Poctivý krémový recept so zemiakmi, hubami a kôprom
Hlavné jedlá