Mrkvový koláč s orechmi: Vláčny plech s tvarohovým krémom
- spolu
- 1 h 5 min
- množstvo
- 15 kúskov
- surovín
- 16
Ilustrácia AI Mrkvový koláč s orechmi pečiem na jeseň, keď je v pivnici plno mrkvy a z dvora mám vlašské orechy. Kto ho ešte neochutnal, neverí, že je z mrkvy. Je vláčny, voňavý od škorice a vďaka oleju vydrží mäkký aj tri dni. Navrch dávam jemný krém z tvarohu a smotanového syra, ktorý nie je presladený.
Mrkvu strúhajte na jemnom strúhadle a nevytláčajte ju. Práve jej šťava robí koláč vlhkým. Hrubo nastrúhaná mrkva v cieste ostane tvrdá a koláč sa ťažšie krája. Orechy si nasekajte nožom na menšie kúsky, mleté by sa v cieste stratili. Najčastejšia chyba je natrieť krém na teplý koláč. Krém sa roztečie a stečie, preto nechajte koláč úplne vychladnúť, najlepšie aspoň hodinu, a až potom ho natrite.
Recept
Ingrediencie
- Na cesto
- Na krém
- Na plech a posypanie
Postup
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a spodný ohrev). Plech s vyšším okrajom veľký 30 × 20 cm vymastite maslom a vysypte múkou.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Orechy na cesto aj na posypanie nasekajte nožom nahrubo, každé zvlášť.
- Vajcia s cukrom vyšľahajte mixérom do svetlej peny, asi 3 minúty. Za stáleho šľahania pomaly prilievajte olej.
- Múku zmiešajte s práškom do pečiva, škoricou a soľou a vareškou ju vmiešajte do vajec. Nakoniec pridajte mrkvu aj s jej šťavou a 100 g orechov.
- Cesto vylejte na plech, uhlaďte a pečte 35–40 minút pri 180 °C. Koláč je hotový, keď špajdľa zapichnutá do stredu vyjde suchá.
- Koláč nechajte v plechu úplne vychladnúť, aspoň 1 hodinu.
- Na krém vymiešajte tvaroh so smotanovým syrom, práškovým cukrom a citrónovou šťavou do hladka. Krém iba miešajte, nešľahajte, inak zriedne.
- Krém natrite na vychladnutý koláč, posypte nasekanými orechmi a dajte na 30 minút do chladničky, aby krém stuhol. Potom koláč nakrájajte na 15 kúskov.
Tipy od babky
- Tvaroh vyberte mäkký, vaničkový. Hrudkovitý tvaroh najprv pretlačte cez sitko, krém bude hladší.
- Orechy pred sekaním opražte 5 minút na suchej panvici. Budú voňavejšie a v cieste nezmäknú.
- Koláč s krémom skladujte v chladničke pod pokrievkou, vydrží 3 dni. Bez krému ho môžete aj zamraziť.
- Koláč krájajte nožom namočeným v horúcej vode a utretým dosucha. Krém sa tak nebude ťahať a rezy budú rovné.
- Ak máte len hrubé strúhadlo, mrkvu po nastrúhaní ešte krátko posekajte nožom.
Variácie
- Do cesta pridajte 50 g hrozienok namočených v teplej vode alebo rume.
- Polovicu škorice nahraďte štipkou mletého zázvoru a muškátového orieška.
- Bez krému: koláč len popráškujte práškovým cukrom a podávajte ku káve.
- Namiesto vlašských orechov použite lieskové.
Najčastejšie otázky
- Prečo sa do mrkvového koláča dáva olej namiesto masla?
- Olej ostáva tekutý aj po vychladnutí, preto je koláč vláčny aj na druhý a tretí deň. Maslový koláč v chladničke stvrdne.
- Môžem krém pripraviť len z tvarohu?
- Môžete, bude však redší a kyslejší. Smotanový syr ho zahustí a dodá mu jemnú chuť.
- Môžem upiecť mrkvový koláč na väčší plech?
- Na plech 30 × 40 cm pripravte dvojnásobnú dávku. Pri polovičnej dávke na veľkom plechu bude koláč nízky a suchý.
- Prečo mi koláč v strede spľasol?
- Najčastejšie sa rúra otvorila príliš skoro alebo koláč nebol dopečený. Prvých 25 minút rúru neotvárajte a skúšajte ho špajdľou.
- Aká mrkva je na koláč najlepšia?
- Najlepšia je sladká, šťavnatá mrkva zo záhrady alebo z jesennej úrody. Stará, zvädnutá mrkva má málo šťavy a koláč z nej bude suchší. Mladú mrkvu netreba lúpať, stačí ju dobre umyť kefkou.
Prečítajte si aj
- Ricotta (alebo jemný tvaroh) s medom a orechmi
- Šťavnatý hruškový koláč s orechmi: Rýchly jesenný dezert na plech
- Pečené jablká s orechmi a medom: Voňavý jesenný dezert z rúry
Mrkvový koláč s tvarohovým krémom je jednoduchý jesenný koláč, ktorý chutí celej rodine. Dobrú chuť.
