Šťavnatý hruškový koláč s orechmi: Rýchly jesenný dezert na plech
- spolu
- 50 min
- množstvo
- 15 kúskov
- surovín
- 10
Ilustrácia AI Tento šťavnatý hruškový koláč pečiem každú jeseň, keď nám v záhrade dozrievajú posledné sladké hrušky. Je to ten najlepší spôsob, ako ich rýchlo a šetrne spotrebovať, a navyše prevonia celý dom nádhernou vôňou škorice. Tento jednoduchý hrnčekový recept zvládne každá gazdinka doslova za pár minút, pretože stačí len všetko zmiešať, vyliať na plech a dať piecť.
Základom pre naozaj dobrý koláč sú mäkké, prirodzene sladké a dobre vyzreté hrušky. Ak sú príliš tvrdé a zelené, pri pečení nepustia takmer žiadnu šťavu a cesto pod nimi zostane po upečení suchšie. Vždy používam aspoň polovicu polohrubej múky, aby bolo cesto pekne nadýchané a nebolo z neho ťažké, hutné blato. Najčastejšou chybou, ktorú pri pečení vidím, býva to, že ľudia hrušky šúpu. Nerobte to, práve tesne pod šupkou sa skrýva najviac chuti a pri pečení aj tak krásne zmäkne. Ak máte vy a vaša rodina radi niečo chrumkavé, určite pridajte navrch poriadnu hrsť nalúskaných vlašských orechov z vlastnej záhrady.
Recept
Ingrediencie
- Na cesto (použijeme klasický 250 ml hrnček)
- Na obloženie a posýpku
Postup
- Hrušky dobre umyte pod tečúcou vodou, rozkrojte ich, zbavte jadierok aj stopiek a nakrájajte ich aj s peknou šupkou na tenšie plátky. Vlašské orechy nasekajte ostrým nožom na menšie chrumkavé kúsky.
- V hlbokej miske vyšľahajte celé vajíčka s kryštálovým a vanilkovým cukrom do hustejšej svetlej peny. Šľahajte dostatočne dlho, aby sa cukor úplne roztopil.
- Do tejto vyšľahanej vajíčkovej peny pomaly prilejte odmerané vlažné mlieko a slnečnicový olej. Všetko spolu jemne, ale dôkladne premiešajte obyčajnou vareškou.
- V druhej miske si vopred zmiešajte suché prísady – polohrubú múku, kypriaci prášok do pečiva a voňavú mletú škoricu. Túto sypkú zmes postupne po lyžiciach primiešajte k mokrým surovinám, až kým nevznikne hladké polohusté cesto úplne bez hrudiek.
- Stredne veľký plech na pečenie poctivo vymažte maslom a vysypte hrubou múkou, alebo ho na uľahčenie práce vysteľte papierom na pečenie. Hotové cesto naň rovnomerne vylejte a stierkou pekne uhlaďte.
- Na vrch cesta husto a úhľadne poukladajte nakrájané plátky pripravených hrušiek a všetko na záver bohato posypte nasekanými vlašskými orechmi.
- Plech vložte do strednej časti rúry a pečte 35 minút pri teplote 180 °C, kým nie sú okraje cesta krásne zlatisté. Či je koláč skutočne prepečený aj vo vnútri, vyskúšajte opatrným zapichnutím dreveného špáradla do stredu cesta.
- Upečený hruškový koláč nechajte úplne vychladnúť priamo na plechu, aby sa vám pri krájaní za horúca nedrobil. Pred podávaním ho môžete ešte jemne poprášiť preosiatym práškovým cukrom.
Tipy od babky
- Ak máte hrušky až príliš šťavnaté a vodnaté, poprášte ich tesne pred uložením na cesto trochou zemiakového škrobu. Škrob prebytočnú ovocnú šťavu počas pečenia vsiakne a cesto pod hruškami nezostane mokré a nedopečené.
- Mlieko do cesta používajte vždy aspoň izbovej teploty, ideálne ho predtým jemne zohrejte, aby bolo vlažné. Studené mlieko priamo z chladničky by cesto šokovalo a po upečení by vôbec nebolo také krásne nadýchané a pórovité.
- Upečený koláč skladujte prikrytý čistou bavlnenou utierkou na chladnejšom mieste v komore. Vydrží tak vláčny a šťavnatý pokojne aj tri dni, hoci u nás doma zvyčajne zmizne z plechu ešte v ten istý deň poobede.
Variácie
- Kakaové cesto: Pre veľkých milovníkov čokolády stačí do sypkej múčnej zmesi pridať dve plné polievkové lyžice kvalitného holandského kakaa. Kombinácia sladkých hrušiek, škorice a tmavého kakaa je absolútne fantastická.
- Tvarohové kôpky: Ak chcete tento obyčajný koláč ešte viac ozvláštniť a spraviť ho sviatočnejším a sýtejším, pred uložením hrušiek urobte lyžičkou priamo na surové cesto malé kôpky z osladeného jemného tvarohu.
- Bezlepková verzia: Klasickú polohrubú múku môžete pri celiakii bez akýchkoľvek obáv nahradiť vašou obľúbenou bezlepkovou zmesou určenou priamo na pečenie sladkých koláčov. Postup aj všetky množstvá surovín zostávajú v recepte úplne rovnaké.
Najčastejšie otázky
- Prečo mi nakrájané hrušky pri pečení klesli úplne na dno plechu?
- Cesto bolo pred pečením pravdepodobne príliš riedke, alebo ste hrušky nakrájali na veľmi hrubé a ťažké kusy. Veľmi pomáha aj to, ak plátky vlhkého ovocia pred uložením na cesto zľahka obalíte v troške polohrubej múky.
- Môžem tento jesenný koláč upiecť aj z obyčajných jabĺk alebo zo zaváraných hrušiek?
- Určite áno, čerstvé jablká sú výbornou a osvedčenou náhradou. Ak sa však rozhodnete použiť zavárané hrušky z letného kompótu, musíte ich vopred veľmi dôkladne scediť a nechať dlhšie odkvapkať na sitku, inak vám koláč zaručene rozmočia.
- Je možné jednoducho nahradiť slnečnicový olej v recepte roztopeným maslom?
- Áno, tekutý olej môžete nahradiť úplne rovnakým množstvom roztopeného a vychladnutého klasického masla. Maslo dodá koláču oveľa lepšiu a plnšiu chuť, no cesto s olejom naopak vydrží o niečo dlhšie mäkké a vláčne.
Prečítajte si aj
- Hrnčekový ríbezľový koláč so snehovou perinou
- Babičkin jablkový koláč s mrveničkou
- Nadýchaný jahodový koláč s citrónovou príchuťou – rýchly jahodový koláč pre každú príležitosť
Verím, že vám tento voňavý jesenný recept urobí radosť a spríjemní vám prvé chladnejšie popoludnia. Uvarte si k nemu dobrý bylinkový čaj a užite si chvíľu pravej domácej pohody.
