Babičkin jablkový koláč s mrveničkou

Spomínate si na tú nezameniteľnú vôňu, ktorá sa šírila z babičkinej kuchyne, keď sa v rúre piekol jej slávny jablkový koláč? Tento recept je presne taký – plný nostalgie a poctivej domácej chuti. Kombinácia krehkého maslového cesta, šťavnatej jablkovej plnky s nádychom škorice a dokonale chrumkavej mrveničky na vrchu je jednoducho neodolateľná. Je to dezert, ktorý zahreje na duši a vráti vás do bezstarostných čias detstva. Ideálny spoločník k šálke teplého čaju počas sychravých jesenných dní, ktorý zaručene poteší celú rodinu.

Nenechajte sa odradiť zdanlivou zložitosťou, príprava tohto koláča je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj začínajúci pekár. Všetky suroviny sú bežne dostupné a postup je krok za krokom zrozumiteľne opísaný. Výsledkom je dezert, ktorý vyzerá aj chutí ako od profesionála, no skrýva v sebe teplo domova a lásku, s ktorou ho budete pripravovať. Upečte si kúsok šťastia!

Základné informácie

• Čas prípravy: 25 minút
• Čas pečenia: 40-45 minút
• Počet porcií: 12 kúskov
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Na cesto:

• 300 g polohrubej múky
• 150 g studeného masla
• 100 g práškového cukru
• 1 vajce
• 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
• štipka soli

Jablková plnks:

• 1 kg jabĺk (kyslejších odrôd)
• 50 g kryštálového cukru (podľa chuti)
• 1 ČL mletej škorice
• 1 PL citrónovej šťavy

Na mrveničku:

• 100 g hrubej múky
• 80 g studeného masla
• 80 g kryštálového cukru

Postup prípravy

Príprava cesta a plnky:

1. V miske zmiešajte polohrubú múku, práškový cukor, kypriaci prášok a štipku soli.
2. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami rýchlo vytvorte mrveničkovú zmes.
3. Pridajte vajce a spracujte na hladké, kompaktné cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte na 30 minút do chladničky.
4. Medzitým si pripravte plnku. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
5. Nastrúhané jablká zmiešajte s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou, aby nezhnedli a pustili šťavu.

Kompletizácia a pečenie:

1. Pripravte si mrveničku zmiešaním hrubej múky, cukru a studeného masla. Prstami vytvorte drobivé hrudky.
2. Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (približne 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
3. Vychladené cesto rovnomerne roztlačte na dno plechu. Môžete si pomôcť aj malým valčekom.
4. Na cesto navrstvite jablkovú plnku. Pozor, ak jablká pustili priveľa šťavy, jemne ju zlejte alebo vytlačte.
5. Celý povrch koláča husto a rovnomerne posypte pripravenou mrveničkou.
6. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 40-45 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatohnedý.
7. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť priamo na plechu, aby sa plnka spevnila a dal sa ľahko krájať.

Tipy

1. Do jablkovej plnky vždy pridávam aj hrsť nasekaných vlašských orechov alebo hrozienok namočených v rume pre bohatšiu chuť.
2. Pre extra vláčne cesto občas nahradím časť masla (asi 50 g) rovnakým množstvom kyslej smotany alebo hustého bieleho jogurtu.
3. Mne sa osvedčilo pridať do mrveničky aj štipku mletej škorice alebo vanilkový cukor. Krásne to prevonia celý koláč.
4. Koláč nikdy nekrájam horúci. Vždy trpezlivo počkám, kým úplne vychladne, inak by sa plnka roztekala a rezy by nedržali tvar.

Podávajte ho len tak, posypaný práškovým cukrom, alebo s kopčekom vanilkovej zmrzliny či šľahačky pre dokonalý dezertný zážitok. Tento koláč je stávka na istotu, ktorá poteší celú rodinu a prevonia váš domov spomienkami na detstvo. Dobrú chuť!