Sacherova torta – tento rodinný poklad bol po generácie starostlivo pečený s láskou a tradíciou. Pretože každý kúsok je naplnený domácim marhuľovým džemom, táto čokoládová lahôdka prináša sladké spomienky a potešenie celej rodine.
Sacherova torta je viac než len dezert; je to symbol rodinnej jednote a tradícií, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Vďaka domácemu marhuľovému džemu a kvalitným ingredienciám je táto torta neodolateľnou pochúťkou, ktorá spojí všetkých pri rodinnom stole.
Ingrediencie:
- 170 g horkej čokolády, nasekanej nadrobno
- 7 veľkých vajec, oddelených a pri izbovej teplote
- 230 g kryštálového cukru (115 g + 115 g)
- 170 g masla pri izbovej teplote
- ¼ lyžičky soli
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 142 g hladkej múky
Plnka:
- 496 g prepasírovaného marhuľového džemu (najlepšie domáci džem)
- 60 ml rumu
Glazúra:
- 225 g horkej čokolády, nasekanej nadrobno
- 115 g zmäknutého masla
Servírovanie:
- Šľahačka
Postup prípravy:
- Najprv predhrejte rúru na 180 °C. Vymastite 23 cm formu maslom a vyložte papierom na pečenie. Rozpustite čokoládu v dvojitom hrnci alebo jemne v mikrovlnnej rúre a nechajte vychladnúť.
- V miske stojanového mixéra so šľahacím nástavcom vyšľahajte maslo, soľ a 115 g cukru na stredne vysokú až bledú a nadýchanú zmes, približne 3 minúty. Postupne pridávajte vanilkový extrakt a potom žĺtky, jedno po druhom, pričom pravidelne zaškrabávajte steny misy. Primiešajte rozpustenú čokoládu, až kým sa dobre nespojí.
- Umyte a osušte misku mixéra. Vyšľahajte bielka do mäkkých vrcholov, približne 3 minúty. Postupne pridávajte zvyšných 115 g cukru a šľahajte do tuhých, lesklých vrcholov, čo trvá ďalších 3-4 minúty.
- Kovovou lyžicou jemne vmiešajte ⅓ vyšľahaných bielkov do čokoládovej zmesi, aby sa cesto zosvetlilo. Následne pridajte zvyšné bielka. Primiešajte hladkú múku v dvoch prídavkoch, až kým sa zmes nespojí.
- Cesto rovnomerne rozotrite do pripravenej formy a pečte 50-55 minút, kým špajdľa vložená do stredu torty nevyjde čistá. Nechajte tortu vychladnúť 10 minút vo forme, potom ju uvoľnite a nechajte úplne vychladnúť.
- V hrnci na strednom ohni spojte marhuľový džem a rum. Za stáleho miešania zohrievajte približne 2 minúty, až kým džem nie je tekutý. Pretlačte zmes cez jemné sitko a odstráňte tuhé častice. Položte vychladnutú tortu na mriežku, zarovnajte jej vrch a rozdeľte na polovicu. Natrite spodnú polovicu džemom, položte druhú vrstvu a vrch aj boky torty potrite zvyšným džemom. Nechajte stuhnúť v chladničke asi 30 minút.
- V malom hrnci zmiešajte nasekanú čokoládu a maslo. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, až kým sa neroztopia a nevytvorí hladkú zmes. Nalievajte glazúru od stredu torty krúživými pohybmi a nechajte odkvapkať po stranách. Jemne nakloňte tortu pre rovnomerné rozloženie. Nechajte glazúru stuhnúť asi hodinu.
- Preneste tortu na servírovací tanier. Ak chcete na vrch torty pridať ozdobu „Sacher“, zvyšnú glazúru zohrejte, pretlačte do vrecka s malým okrúhlym hrotom a napíšte alebo pridajte ľubovoľné vzory na vrch torty. Nechajte glazúru stuhnúť pred podávaním.
- Plátky torty podávajte s čerstvo vyšľahanou šľahačkou. Zvyšnú tortu skladujte zakrytú pri izbovej teplote až 3 dni.
Tipy:
- Použite kvalitnú čokoládu, vyberte si horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnu chuť.
- Domáci marhuľový džem, príprava vlastného džemu dodá torty jedinečnú a sviežu chuť.
- Nechajte tortu odpočívať, po upečení nechajte tortu cez noc, aby sa chute dobre prepojili a korpus stuhol.
Video recept:
S týmito overenými radami sa vaša Sacherova torta určite podarí na jednotku. Pečenie s láskou a starostlivosťou prináša nielen skvelú chuť, ale aj radostné chvíle pre celú rodinu. Nech je táto torta aj vo vašej domácnosti rodinným pokladom, ktorý poteší všetky generácie.
Súvisiace články:
Čokoládovo-karamelová torta: Sladké nebíčko v papuľke, ktoré vás dostane!
Lotusový sen: Lotus Biscoff cheesecake bez pečenia, krémová lahôdka, ktorá sa rozplýva na jazyku!
Čokoládovo-arašidová torta: Tento recept používam roky a za mňa je ten najlepší!
Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála biggerbolderbaking
