Šťavnaté plnené papriky s mäsom a ryžou

Postup

1. Najprv si čiastočne predvaríme ryžu: Ryžu dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou v sitku. V menšom hrnci privedieme do varu 250 ml vody. Keď voda vrie, vsypeme prepláchnutú ryžu, môžeme pridať malú štipku soli, premiešame. Stíšime plameň na minimum, hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme (resp. dusíme) približne 10-12 minút. Ryža by nemala byť úplne mäkká, len čiastočne uvarená (tzv. par-cooked), pretože sa dovarí neskôr v paprikách počas pečenia. Uvarenú ryžu odstavíme z ohňa a necháme pod pokrievkou dôjsť.
2. Pripravíme si papriky a ostatné suroviny na plnku: Papriky umyjeme, pozdĺžne ich prekrojíme na polovice a opatrne lyžičkou alebo nožom odstránime jadrovníky a biele vnútorné rebrá. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak buď tiež nadrobno nasekáme, alebo ho pretlačíme lisom na cesnak.
3. Rúru si predhrejeme na 200°C (odporúčame horný a dolný ohrev). Pripravíme si dostatočne veľký plech na pečenie, ktorý môžeme vyložiť papierom na pečenie pre ľahšiu údržbu.
4. Pripravené polovice paprík poukladáme na plech reznou stranou smerom nahor. Každú polovicu zvnútra aj zvonku jemne osolíme, okoreníme čerstvo mletým čiernym korením a pokvapkáme olivovým olejom. Olej a koreniny rukou alebo kuchynským štetcom rovnomerne rozotrieme po celom povrchu paprík.
5. Ideme na plnku: Vo väčšej mise zmiešame mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu a predvarenú, mierne vychladnutú ryžu.
6. K mäsovo-ryžovému základu pridáme scedenú sterilizovanú kukuricu, polievkovú lyžicu kečupu, sójovú omáčku (odporúčame začať s 3 lyžicami a prípadne pridať podľa chuti), mletý koriander, mleté čierne korenie a pripravený cesnak. Môžeme pridať aj malú štipku soli, ale buďte opatrní, nakoľko sójová omáčka je zvyčajne dosť slaná.
7. Všetky ingrediencie na plnku teraz dôkladne premiešame. Najlepšie to ide čistými rukami, aby sa všetky chute a suroviny rovnomerne spojili.
8. Pripravenou mäsovo-ryžovou plnkou rovnomerne naplníme polovice paprík pripravené na plechu. Plnku môžeme lyžicou jemne utlačiť a navŕšiť aj mierne nad okraj paprík, počas pečenia trochu klesne.
9. Plech s naplnenými paprikami vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200°C približne 30 až 40 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti paprík a výkonu vašej rúry – mäso vo vnútri by malo byť úplne prepečené (už nie ružové) a paprika by mala byť mäkká, ale stále držať tvar.
10. Kým sa papriky pečú, nastrúhame si syr nahrubo.
11. Po 30-40 minútach pečenia plech opatrne vyberieme z rúry.
12. Každú naplnenú papriku rovnomerne posypeme pripraveným nastrúhaným syrom.
13. Plech vrátime do rúry a pečieme ešte ďalších 5 až 10 minút. Pečieme len dovtedy, kým sa syr pekne neroztopí, nezačne jemne bublať a nechytí lákavú zlatistú farbu. Dávame pozor, aby sa syr nespálil.
14. Hotové zapečené plnené papriky vyberieme z rúry. Pred podávaním ich môžeme (ale nemusíme) posypať čerstvo nasekaným kôprom pre vôňu a farbu. Podávame teplé, napríklad so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo len tak, s čerstvým zeleninovým šalátom.