Nebesky nadýchaný jablkový koláč s bielkovou perinou – Jednoduchý recept

Postup

1. Rúru predhrejeme na 180°C a pripravíme si formu vyloženú papierom na pečenie. Do väčšej misky preosejeme múku, pridáme soľ a cukor, dôkladne premiešame.
2. Na prípravu cesta pridáme do suchých surovín nastrúhané studené maslo. Prstami ho jemne zapracujeme do múky, až kým nám nevznikne drobenka podobná hrubým omrvinkám.
3. Do zmesi vmiešame kypriaci prášok, vanilkový cukor, žĺtky a kyslú smotanu. Všetko spolu zľahka premiešame, len toľko, aby sa suroviny spojili a vytvorili mäkké cesto. Pozor na dlhé miešanie, cesto by mohlo zhutnúť!
4. Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Jednu polovicu vložíme do mrazničky na 40 minút, druhú rovnomerne rozotrieme na dno pripravenej formy.
5. Medzitým sa pustíme do prípravy jablkovej náplne. Jablká ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a dôkladne ich premiešame so škoricou a cukrom. Necháme ich na chvíľu odležať, aby pustili šťavu a zhutniť ich arómy.
6. V čistej nádobe začneme šľahať bielky. Keď začnú peniť, pridáme citrónovú šťavu a postupne vsypávame cukor. Šľaháme, až kým nevznikne lesklý, pevný sneh. Na záver zľahka vmiešame kukuričný škrob.
7. Cesto v forme dáme piecť do predhriatej rúry na približne 20-30 minút. Keď začne cesto jemne zlatnúť, vyberieme ho. Vyberieme z mrazničky druhú časť cesta a nastrúhame ju na hrubom strúhadle priamo na predpečené cesto.
8. Na povrch rovnomerne poukladáme pripravené jablká a navrch opatrne nanesieme bielkový sneh. Vytvoríme tak krásnu nadýchanú perinu.
9. Koláč vrátime späť do rúry a pečieme ďalších 20-30 minút, alebo kým bielkový sneh nezíska zlatistý nádych. Hotový koláč necháme úplne vychladnúť, až potom ho krájame.