Kuracie stehná v horčicovo-medovej glazúre: Ako docieliť chrumkavú kožu a šťavnaté mäso
- surovín
- 9
Medovo-horčicová glazúra vie urobiť z obyčajných kuracích stehien skvelý rodinný obed. Ak chcete chrumkavú kožu a zároveň šťavnaté mäso, stačí pár jednoduchých krokov a správne načasovanie. V tomto recepte získate lahodné, jemne sladké a voňavé stehná z rúry, ktoré sa hodia na víkend aj rýchly obed počas týždňa.
Recept
Ingrediencie
Množstvo
Postup
- Rúru predhrejte na 200 °C. Stehná osušte papierovou utierkou a zľahka osoľte.
- V miske zmiešajte med, horčicu, olej, papriku, tymian, soľ a korenie. Cesnak pretlačte a pridajte do zmesi.
- Stehná dôkladne potrite glazúrou zo všetkých strán a uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Prilejte 2 PL vody alebo vývaru na plech, aby sa šťava nepripálila.
- Pečte 25 minút, potom stehná otočte, prelejte šťavou z plechu a pečte ďalších 20–25 minút. Ak chcete extra chrumkavú kožu, posledných 5 minút zapnite gril.
- Po dopečení nechajte mäso 5 minút odpočívať, aby zostalo šťavnaté.
Tipy od babky
- Pripálený med: Med sa rýchlo pripaľuje, preto mäso v polovici pečenia otočte a prelejte šťavou. Gril používajte len krátko.
- Suché mäso: Neprepečte stehná zbytočne dlho. Po 45–50 minútach bývajú hotové, závisí však od veľkosti.
- Slabá chuť glazúry: Nebojte sa mäso potrieť aj počas pečenia. Tak sa chuť zvýrazní a koža bude krajšie lesklá.
Variácie
- S citrónom: Pridajte do glazúry trochu citrónovej šťavy pre sviežejšiu chuť.
- Pikantnejšie: Pridajte štipku čili alebo kajenského korenia.
- Bylinkové: Tymian môžete nahradiť rozmarínom alebo majoránom.
Najčastejšie otázky
- Môžem použiť kuracie prsia?
- Áno, ale pečenie skráťte na 25–30 minút, aby mäso nebolo suché.
- Je lepšia dijonská alebo klasická horčica?
- Klasická dodá jemnejšiu chuť, dijonská je výraznejšia a pikantnejšia.
- Môžem glazúru pripraviť vopred?
- Áno, v chladničke vydrží 2–3 dni. Pred použitím ju premiešajte.
Prečítajte si aj
- Pečené kuracie stehná na zelenine: šťavnaté mäso z rúry bez veľkej námahy
- Šťavnaté kuracie soté so smotanovou hubovou omáčkou a zemiakovou kašou
Ilustračné foto: ArtHouse Studio / Pexels
