Knedle zo zemiakového cesta plnené mletým mäsom a dusenou kapustou podľa babky Stanky

Postup

1. Príprava plnky: Na panvici rozohrejte trochu oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a jemne orestujte. Pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a pridajte majoránku. Opečte ho dohneda, až kým mäso nie je prepečené. Potom nechajte trochu vychladnúť.
2. Na panvici rozohrejte trochu oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a jemne orestujte.
3. Pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a pridajte majoránku. Opečte ho dohneda, až kým mäso nie je prepečené. Potom nechajte trochu vychladnúť.
4. Príprava zemiakového cesta: Zemiaky uvarte v šupke a nechajte ich vychladnúť. Potom ich ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte vajce, soľ a postupne vmiešajte múku. Vypracujte hladké cesto, ktoré by malo byť mäkké, ale nemalo by sa príliš lepiť.
5. Zemiaky uvarte v šupke a nechajte ich vychladnúť. Potom ich ošúpte a nastrúhajte na jemnom strúhadle.
6. Pridajte vajce, soľ a postupne vmiešajte múku. Vypracujte hladké cesto, ktoré by malo byť mäkké, ale nemalo by sa príliš lepiť.
7. Tvarovanie knedlí: Zo zemiakového cesta odtrhávajte kúsky a na pomúčenej doske ich sploštite. Do stredu dajte lyžicu mäsovej plnky, potom cesto uzavrite a vytvarujte gule. Postupujte tak, aby ste spotrebovali všetko cesto a plnku.
8. Zo zemiakového cesta odtrhávajte kúsky a na pomúčenej doske ich sploštite.
9. Do stredu dajte lyžicu mäsovej plnky, potom cesto uzavrite a vytvarujte gule.
10. Postupujte tak, aby ste spotrebovali všetko cesto a plnku.
11. Varenie knedlí: Knedle varte vo veľkom hrnci s osolenou vodou. Keď vyplávajú na povrch, varte ich ešte 5-7 minút, potom ich vyberte a nechajte odkvapkať.
12. Knedle varte vo veľkom hrnci s osolenou vodou. Keď vyplávajú na povrch, varte ich ešte 5-7 minút, potom ich vyberte a nechajte odkvapkať.
13. Dusená cibuľka: Na panvici rozohrejte masť alebo olej a orestujte na nej nadrobno nakrájanú cibuľku do zlatista.
14. Na panvici rozohrejte masť alebo olej a orestujte na nej nadrobno nakrájanú cibuľku do zlatista.
15. Servírovanie: Knedle podávajte preliate osmaženou cibuľkou spolu s dusenou kapustou.
16. Knedle podávajte preliate osmaženou cibuľkou spolu s dusenou kapustou.
17. Príprava kapusty: Kapustu nakrájajte na jemné prúžky. Na panvici alebo v hrnci rozohrejte masť alebo olej a orestujte na nej nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte lyžicu cukru a nechajte skaramelizovať.
18. Kapustu nakrájajte na jemné prúžky.
19. Na panvici alebo v hrnci rozohrejte masť alebo olej a orestujte na nej nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.
20. Pridajte lyžicu cukru a nechajte skaramelizovať.
21. Dusená kapusta: Pridajte nakrájanú kapustu, osoľte a okoreňte. Podľa chuti pridajte ocot a rascu. Kapustu trochu podlejte vodou a dusíme na miernom ohni za občasného miešania, kým nezmäkne (asi 30-40 minút). Podľa potreby pridajte vodu, aby sa kapusta nepripálila, a dochuťte podľa potreby.
22. Pridajte nakrájanú kapustu, osoľte a okoreňte. Podľa chuti pridajte ocot a rascu.
23. Kapustu trochu podlejte vodou a dusíme na miernom ohni za občasného miešania, kým nezmäkne (asi 30-40 minút).
24. Podľa potreby pridajte vodu, aby sa kapusta nepripálila, a dochuťte podľa potreby.