Domáce chrumkavé mini bagetky s dokonalou kôrkou

Postup

1. V priestrannej miske dôkladne zmiešame všetky suché ingrediencie - hladkú múku, kryštálový cukor, sušené droždie a soľ. Postupne prilievame vlažnú vodu a všetko spolu poriadne premiešame lyžicou.
2. Keď sa nám vytvorí základné cesto, začneme ho ručne miesiť priamo v miske. Po 2-3 minútach miesenia cesto prikryjeme čistou utierkou alebo potravinovou fóliou a necháme odpočívať 15 minút.
3. Po odpočinutí pridáme do cesta olivový olej a pokračujeme v miesení približne 5 minút, až kým cesto nezačne byť pružné a hladké. Na pracovnej ploche s trochou oleja cesto ďalej premiesime, aby sme vytvorili kompaktnú guľu.
4. Misku zľahka potrieme olejom, vložíme do nej naše cesto, prikryjeme a necháme kysnúť 30-45 minút na teplom mieste, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
5. Pracovnú dosku jemne potrieme olejom, položíme naň vykysnuté cesto a opatrne ho roztlačíme do tvaru kruhu. Následne cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti a z každej vytvarujeme malú guľku.
6. Guľky prikryjeme a necháme ich 5 minút oddýchnuť. Potom každú guľku rukami roztiahneme do obdĺžnikového tvaru, zrolujeme do tvaru bagety a konce pevne zatlačíme, aby sa cesto neroztvorilo.
7. Pripravené mini bagetky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme čistou utierkou a necháme ešte 30 minút odpočívať, aby opäť nakysli.
8. Medzitým predhrejeme rúru na 220°C bez ventilátora a na spodok rúry umiestnime prázdnu nádobu odolnú voči vysokým teplotám (pekáč alebo plech).
9. Na bagetách ostrým nožom urobíme niekoľko šikmých zárezov, postriekame ich alebo jemne potrieme vodou. Vložíme ich do vyhriatej rúry a do pripravenej nádoby na spodku rúry nalejeme horúcu vodu, ktorá vytvorí paru.
10. Pečieme 15-20 minút, kým bagety nezískajú krásnu zlatohnedú farbu a chrumkavú kôrku. Po upečení necháme mini bagetky chvíľu vychladnúť na mriežke, aby si zachovali svoju chrumkavosť.