Plnené papriky s mletým mäsom pečené v rúre sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Šťavnatá mäsovo-ryžová plnka v sladkej paprike, zapečená so syrom – to je kombinácia, ktorá poteší celú rodinu. Poďte si ich uvariť!
Toto jedlo má pre mňa špeciálne miesto, pamätám si ho ešte z detstva a teraz ho s láskou varím pre svoje deti. Vždy, keď ich dám piecť, celý byt vonia úžasne! Verte mi, táto verzia pečená v rúre je podľa mňa ešte lepšia ako tá klasická varená v omáčke. Plnka je krásne prepečená a syr na vrchu tomu dodá tú správnu korunku. U nás doma je to vždy sviatok, keď sú na obed plnené papriky. Vyskúšajte tento môj recept, je to istota!
Informácie o recepte
- Čas prípravy: 35-40 minút
- Čas pečenia: 40-50 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐
- Počet porcií: 6 porcií (polovičiek paprík)
Ingrediencie
- 3 veľké papriky (mäsité, ľubovoľnej farby – červená, žltá, zelená)
- Na plnku:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (alebo mix hovädzie/bravčové)
- 100 g ryže (dlhozrnná alebo guľatozrnná)
- 250 ml vody (na uvarenie ryže)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g sterilizovanej kukurice (scedenej)
- 1 PL kečupu (jemného alebo ostrého)
- 3-4 PL sójovej omáčky (množstvo upravte podľa slanosti omáčky a vašej chuti)
- 1 ČL mletého koriandra
- 1/2 ČL mletého čierneho korenia
- Štipka soli (na dochutenie plnky, pozor na sójovú omáčku)
- Na papriky a zapečenie:
- 3 PL olivového oleja
- Soľ a mleté čierne korenie na ochutenie paprík
- 100 g tvrdého syra na strúhanie (napr. Eidam, Gouda, Čedar)
- Čerstvý kôpor na posypanie (voliteľné)
Postup
- Najprv si čiastočne predvaríme ryžu: Ryžu dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou v sitku. V menšom hrnci privedieme do varu 250 ml vody. Keď voda vrie, vsypeme prepláchnutú ryžu, môžeme pridať malú štipku soli, premiešame. Stíšime plameň na minimum, hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme (resp. dusíme) približne 10-12 minút. Ryža by nemala byť úplne mäkká, len čiastočne uvarená (tzv. par-cooked), pretože sa dovarí neskôr v paprikách počas pečenia. Uvarenú ryžu odstavíme z ohňa a necháme pod pokrievkou dôjsť.
- Pripravíme si papriky a ostatné suroviny na plnku: Papriky umyjeme, pozdĺžne ich prekrojíme na polovice a opatrne lyžičkou alebo nožom odstránime jadrovníky a biele vnútorné rebrá. Cibuľu a cesnak ošúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak buď tiež nadrobno nasekáme, alebo ho pretlačíme lisom na cesnak.
- Rúru si predhrejeme na 200°C (odporúčame horný a dolný ohrev). Pripravíme si dostatočne veľký plech na pečenie, ktorý môžeme vyložiť papierom na pečenie pre ľahšiu údržbu.
- Pripravené polovice paprík poukladáme na plech reznou stranou smerom nahor. Každú polovicu zvnútra aj zvonku jemne osolíme, okoreníme čerstvo mletým čiernym korením a pokvapkáme olivovým olejom. Olej a koreniny rukou alebo kuchynským štetcom rovnomerne rozotrieme po celom povrchu paprík.
- Ideme na plnku: Vo väčšej mise zmiešame mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu a predvarenú, mierne vychladnutú ryžu.
- K mäsovo-ryžovému základu pridáme scedenú sterilizovanú kukuricu, polievkovú lyžicu kečupu, sójovú omáčku (odporúčame začať s 3 lyžicami a prípadne pridať podľa chuti), mletý koriander, mleté čierne korenie a pripravený cesnak. Môžeme pridať aj malú štipku soli, ale buďte opatrní, nakoľko sójová omáčka je zvyčajne dosť slaná.
- Všetky ingrediencie na plnku teraz dôkladne premiešame. Najlepšie to ide čistými rukami, aby sa všetky chute a suroviny rovnomerne spojili.
- Pripravenou mäsovo-ryžovou plnkou rovnomerne naplníme polovice paprík pripravené na plechu. Plnku môžeme lyžicou jemne utlačiť a navŕšiť aj mierne nad okraj paprík, počas pečenia trochu klesne.
- Plech s naplnenými paprikami vložíme do predhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200°C približne 30 až 40 minút. Čas pečenia závisí od veľkosti paprík a výkonu vašej rúry – mäso vo vnútri by malo byť úplne prepečené (už nie ružové) a paprika by mala byť mäkká, ale stále držať tvar.
- Kým sa papriky pečú, nastrúhame si syr nahrubo.
- Po 30-40 minútach pečenia plech opatrne vyberieme z rúry.
- Každú naplnenú papriku rovnomerne posypeme pripraveným nastrúhaným syrom.
- Plech vrátime do rúry a pečieme ešte ďalších 5 až 10 minút. Pečieme len dovtedy, kým sa syr pekne neroztopí, nezačne jemne bublať a nechytí lákavú zlatistú farbu. Dávame pozor, aby sa syr nespálil.
- Hotové zapečené plnené papriky vyberieme z rúry. Pred podávaním ich môžeme (ale nemusíme) posypať čerstvo nasekaným kôprom pre vôňu a farbu. Podávame teplé, napríklad so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo len tak, s čerstvým zeleninovým šalátom.
Tipy
1️⃣ Iné obilniny: Ak nemáte ryžu alebo chcete vyskúšať niečo iné, do plnky môžete namiesto ryže použiť aj iné predvarené obilniny. Skvele sa hodí napríklad quinoa, bulgur, pohánka alebo dokonca krúpy. Kuskus stačí len zaliať horúcou vodou alebo vývarom podľa návodu, nemusí sa variť.
2️⃣ Zelenina navyše: Plnku môžete ľahko obohatiť aj o ďalšiu nadrobno nakrájanú alebo nahrubo nastrúhanú zeleninu. Výborne sa hodia napríklad na kocky nakrájané šampiňóny (ktoré môžete vopred krátko orestovať), nahrubo nastrúhaná mrkva, petržlen alebo kúsok nadrobno nakrájanej cukety.
3️⃣ Vegetariánska verzia: Pre chutnú bezmäsitú variantu jednoducho nahraďte mleté mäso. Môžete použiť napríklad uvarenú červenú alebo hnedú šošovicu, konzervovanú fazuľu (napr. kidney), rozdrobené údené alebo biele tofu, prípadne zmes orestovaných húb a zeleniny. Postup zostáva rovnaký.
Záver
Tieto pečené plnené papriky s mletým mäsom pečené v rúre sú naozaj skvelé – šťavnaté, chutné a pritom jednoduché na prípravu. Verím, že si ich zamiluje celá vaša rodina, tak ako tá moja. Vyskúšajte a presvedčte sa sami! Dobrú chuť!
Video recept:
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali z YouTube kanála Kúzlo chuti
