Fazuľová polievka na kyslo: Jemná krémová klasika, po ktorej vám nebude ťažko

Tento recept je ideálny pre milovníkov strukovín, ktorí sa boja nadúvania. Vďaka správnemu postupu a jednej kľúčovej bylinke je polievka ľahko stráviteľná a vhodná aj ako sýta večera pre celú rodinu.

Príprava: 15 min (+ namáčanie) | Varenie: 60 min | Porcie: 4 | Náročnosť: jednoduché

Potrebujeme

• 250 g suchej strakatej alebo bielej fazule
• 3 ks stredných zemiakov
• 200 ml smotany na šľahanie (33 %) alebo kyslej smotany
• 2 PL hladkej múky
• 2 ks bobkového listu
• 1 ČL sušenej saturejky (kľúčové proti nadúvaniu)
• ocot alebo citrónovú šťavu na dochutenie
• cukor, soľ, mleté čierne korenie

Postup

1. Fazuľu namoč do studenej vody aspoň na 8 až 12 hodín, najlepšie cez noc.
2. Vodu z napučanej fazule zlej a prilej čistú studenú vodu; tento krok výrazne pomáha znížiť plynatosť, pretože sa zbavíš látok vylúhovaných počas namáčania.
3. K fazuli pridaj bobkový list a var pod pokrievkou do polomäkka (cca 45 minút, podľa staroby fazule).
4. K polomäkej fazuli vlož očistené zemiaky nakrájané na kocky a lyžičku saturejky.
5. V smotane rozmiešaj hladkú múku dohladka a zmes vlej do polievky, keď sú zemiaky aj fazuľa mäkké.
6. Polievku prevar ešte aspoň 10 minút na miernom ohni, aby sa múka prepojila a stratila surovú chuť.
7. Na záver polievku odstav a až potom dochuť soľou, cukrom a octom podľa vlastnej chuti.

Tipy od babky

1. Soľ pridávaj vždy až úplne nakoniec, inak by fazuľa ostala tvrdá a varila by sa dlhšie.
2. Ak nemáš saturejku, môžeš použiť mletú rascu, no saturejka je na trávenie strukovín najúčinnejšia.
3. Pre údenú vôňu môžeš na začiatku variť s fazuľou aj kožu z údenej slaniny, ktorú pred servírovaním vyberieš.