Tento recept je ideálny pre milovníkov strukovín, ktorí sa boja nadúvania. Vďaka správnemu postupu a jednej kľúčovej bylinke je polievka ľahko stráviteľná a vhodná aj ako sýta večera pre celú rodinu.
Príprava: 15 min (+ namáčanie) | Varenie: 60 min | Porcie: 4 | Náročnosť: jednoduché
Potrebujeme
- 250 g suchej strakatej alebo bielej fazule
- 3 ks stredných zemiakov
- 200 ml smotany na šľahanie (33 %) alebo kyslej smotany
- 2 PL hladkej múky
- 2 ks bobkového listu
- 1 ČL sušenej saturejky (kľúčové proti nadúvaniu)
- ocot alebo citrónovú šťavu na dochutenie
- cukor, soľ, mleté čierne korenie
Postup
- Fazuľu namoč do studenej vody aspoň na 8 až 12 hodín, najlepšie cez noc.
- Vodu z napučanej fazule zlej a prilej čistú studenú vodu; tento krok výrazne pomáha znížiť plynatosť, pretože sa zbavíš látok vylúhovaných počas namáčania.
- K fazuli pridaj bobkový list a var pod pokrievkou do polomäkka (cca 45 minút, podľa staroby fazule).
- K polomäkej fazuli vlož očistené zemiaky nakrájané na kocky a lyžičku saturejky.
- V smotane rozmiešaj hladkú múku dohladka a zmes vlej do polievky, keď sú zemiaky aj fazuľa mäkké.
- Polievku prevar ešte aspoň 10 minút na miernom ohni, aby sa múka prepojila a stratila surovú chuť.
- Na záver polievku odstav a až potom dochuť soľou, cukrom a octom podľa vlastnej chuti.
Tipy od babky
- Soľ pridávaj vždy až úplne nakoniec, inak by fazuľa ostala tvrdá a varila by sa dlhšie.
- Ak nemáš saturejku, môžeš použiť mletú rascu, no saturejka je na trávenie strukovín najúčinnejšia.
- Pre údenú vôňu môžeš na začiatku variť s fazuľou aj kožu z údenej slaniny, ktorú pred servírovaním vyberieš.
