Voňavý Zlatý koláč s maslovou posýpkou
babka Stanka 
Jednoduchý kysnutý Zlatý koláč je presne tá vôňa domova a pohody. Mäkké cesto a chrumkavá maslovo-cukrová posýpka – kombinácia, ktorej sa nedá odolať. Poďte si ho s nami upiecť, je to ľahšie, ako si myslíte!
Tento Zlatý koláč pečiem vždy, keď chcem potešiť rodinu niečím tradičným a neskutočne dobrým. Pripomína mi detstvo a babičkinu kuchyňu. Verte mi, aj keď sa možno bojíte kysnutého cesta, tento recept je naozaj "blbuvzdorný". Cesto je vláčne, krásne vonia vanilkou a tá maslová posýpka navrchu... ach! U nás doma je to hit ku káve alebo len tak, na raňajky. Vyskúšajte ho, vôňa pri pečení prevonia celý byt!
Informácie o recepte
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas kysnutia: 1 hodina 15 minút
- Čas pečenia: 30 minút
- Obtiažnosť: ⭐⭐
- Počet porcií: 12-16 kúskov
- Veľkosť formy: Plech cca 30x40 cm
Recept
Ingrediencie
Postup
- Najprv si pripravíme kvások: Do menšej misky rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme 2 PL kryštálového cukru, 3 PL hladkej múky a zalejeme vlažným (nie horúcim!) mliekom. Metličkou všetko dobre premiešame, aby sa suroviny spojili a droždie začalo pracovať. Misku prikryjeme čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou a necháme na teplom mieste bez prievanu vzísť kvások. Bude to trvať približne 10 až 15 minút – kvások by mal pekne napučať a vytvoriť penu.
- Kým kvások kysne, v malom hrnčeku si na miernom ohni rozpustíme 125 g masla. Dáme ho bokom, aby trochu vychladlo a nebolo pri pridávaní do cesta horúce.
- Do veľkej misy (alebo do misy od kuchynského robota) preosejeme zvyšných 470 g hladkej múky. Pridáme štipku soli, pripravený vykysnutý kvások, vlažné rozpustené maslo, 2 celé vajcia izbovej teploty a vanilkovú esenciu.
- Teraz sa pustíme do miesenia cesta. Môžete miesiť ručne – najprv vareškou spojte suroviny a potom cesto preložte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a mieste rukami asi 10-15 minút. Alebo použite kuchynský robot s hákom na miesenie a mieste asi 8-10 minút na strednej rýchlosti. Cieľom je získať hladké, pružné cesto, ktoré sa príliš nelepí na ruky ani na misu. Ak by bolo príliš lepivé, pridajte ešte lyžicu múky.
- Vymiesené cesto vytvarujeme do gule. Misu, v ktorej bude kysnúť, môžeme zľahka vytrieť olejom. Cesto do nej vložíme, prikryjeme utierkou alebo fóliou a opäť necháme na teplom mieste kysnúť, tentokrát približne 30-45 minút. Cesto by malo viditeľne zväčšiť svoj objem, ideálne ho zdvojnásobiť.
- Počas prvého kysnutia si pripravíme plech na pečenie (cca 30x40 cm). Dno aj boky dôkladne vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou alebo strúhankou, aby sa koláč neprilepil. Rúru si zapneme a predhrejeme na 180°C (horný a dolný ohrev).
- Vykysnuté cesto jemne rukou premiesime a vyklopíme ho na pripravený plech. Keďže cesto môže byť trochu lepivé, potrieme si ruky trochou rastlinného oleja a cesto rovnomerne roztiahneme po celej ploche plechu. Snažíme sa, aby bolo všade približne rovnako hrubé.
- Plech s roztiahnutým cestom opäť prikryjeme utierkou a necháme ho finálne podkysnúť na teplom mieste ešte asi 20-30 minút. Cesto sa pekne zdvihne a bude nadýchanejšie.
- Kým cesto druhýkrát kysne, pripravíme si posýpku: Do misky dáme zmäknuté (nie tekuté!) maslo, kryštálový cukor a hnedý cukor. Prstami alebo vidličkou suroviny spracujeme, kým nevznikne drobivá, hrudkovitá zmes – mrvenička.
- Keď cesto na plechu dokyslo, rovnomerne ho posypeme pripravenou maslovo-cukrovou posýpkou.
- Plech opatrne vložíme do rúry predhriatej na 180°C a pečieme približne 30 minút. Čas pečenia je orientačný, sledujte farbu koláča – mal by byť krásne zlatohnedý. Pre istotu môžete urobiť test špajdľou: zapichnite ju do stredu koláča, ak po vytiahnutí zostane suchá a bez nalepeného cesta, koláč je hotový.
- Upečený Zlatý koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť na mriežke, ideálne priamo na plechu. Nekrájajte ho horúci, rozpadol by sa. Až po vychladnutí ho môžeme nakrájať na kocky alebo rezy.
