Tekvicová polievka z hokkaida: Krémová, sladkastá a bez šúpania
- spolu
- 49 min
- množstvo
- 4 porcie
- surovín
- 13
Ilustrácia AI Tekvicová polievka patrí k októbru tak ako lístie na dvore. Robím ju z hokkaida, malej oranžovej tekvice, ktorú netreba šúpať, lebo šupka sa pri varení celkom rozvarí. Polievka je hustá, jemne sladká a taká sýta, že s krajcom chleba stačí aj ako večera.
Dobrú tekvicovú polievku nerobí smotana, ale zelenina. Preto tekvicu s cibuľou najprv krátko opražím na masle, až potom ju zalejem. Praženie vytiahne z tekvice sladkosť a polievka nechutí vodovo. Zemiak pridávam kvôli hustote, mrkvu kvôli farbe. A vývaru lejem radšej menej. Hustú polievku zriedite za chvíľu, riedku už nezahustíte.
Recept
Ingrediencie
Porcie
- Na podávanie
Postup
- Tekvicu umyte kefkou pod tečúcou vodou, rozkrojte ju a lyžicou vyberte semená. Aj so šupkou ju nakrájajte na kocky veľké asi 2 cm. Zemiaky a mrkvu ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky, cibuľu nadrobno.
- V hrnci roztopte maslo a cibuľu na ňom smažte 5 minút na miernom ohni, kým nezosklovatie. Pridajte nasekaný cesnak a krátko premiešajte.
- Prisypte tekvicu, zemiaky a mrkvu a za občasného miešania ich opekajte 5 minút.
- Zeleninu zalejte vývarom a osoľte. Priveďte do varu, stiahnite oheň a pod pokrievkou varte 20 minút, kým tekvica aj zemiaky nie sú celkom mäkké.
- Hrniec odstavte a polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Prilejte smotanu, pridajte čierne korenie a muškátový oriešok a polievku ešte 2 minúty povarte na miernom ohni. Ak je hustá, zrieďte ju trochou horúcej vody a dosoľte.
- Tekvicové semienka pražte nasucho na panvici 2 minúty, kým nezačnú praskať.
- Polievku rozdeľte do tanierov, do každého dajte lyžicu kyslej smotany a posypte semienkami.
Tipy od babky
- Šupku hokkaida nechávam, len poškodené a zdrevnatené miesta vyrežem. Maslovú a muškátovú tekvicu treba ošúpať, ich šupka ostane tvrdá.
- Dobrá tekvica je na svoju veľkosť ťažká, má tvrdú šupku bez mäkkých miest a suchú stopku.
- Pri mixovaní horúcej polievky držte mixér ponorený pri dne a hrniec nakloňte od seba. Oparenie od vystreknutej polievky bolí dlho.
- Muškátového orieška dajte naozaj len štipku. Má polievku zaokrúhliť, nie prebiť.
- Polievka vydrží v chladničke 3 dni. Pri prihrievaní ju zrieďte, státím zhustne.
- Na zamrazenie ju odoberte ešte pred pridaním smotany. Smotanu vmiešajte až do rozmrazenej a prehriatej.
Variácie
- So zázvorom: s cesnakom pridajte 1 ČL nastrúhaného čerstvého zázvoru. Polievka viac zahreje a má sviežejšiu chuť.
- S kokosovým mliekom: smotanu nahraďte 150 ml kokosového mlieka a maslo olejom. Hodí sa pre tých, čo nejedia mliečne výrobky.
- Z pečenej tekvice: kocky tekvice pokvapkajte olejom a pečte 25 minút pri 200 °C, až potom ich povarte vo vývare. Chuť je výraznejšia, až orieškovitá.
- S chrumkavou slaninou: namiesto semienok posypte polievku 50 g slaniny opraženej dochrumkava.
- S krutónmi: 2 krajce chleba nakrájajte na kocky a opražte ich na masle dozlatista.
Najčastejšie otázky
- Treba tekvicu hokkaido šúpať?
- Nie. Šupka je tenká a varením zmäkne tak, že sa rozmixuje spolu s dužinou. Stačí ju dobre umyť a vyrezať tvrdé miesta.
- Ako zahustiť tekvicovú polievku?
- Najľahšie zemiakom, ktorý sa varí s tekvicou. Ak je hotová polievka riedka, povarte ju odkrytú pár minút, časť vody sa vyparí.
- Dá sa tekvicová polievka urobiť bez smotany?
- Áno. Vďaka zemiaku je krémová aj bez nej, len dajte o trochu viac vývaru. Chuť je čistejšia a tekvicovejšia.
- Aké korenie sa hodí do tekvicovej polievky?
- Muškátový oriešok, zázvor, štipka čili alebo rasca. Z byliniek tymian a petržlenová vňať.
Prečítajte si aj
- Dokonalé kuracie karí so zeleninou: Jednoduché a chutné ázijské jedlo pre celú rodinu!
- Krémová brokolicová polievka s kapustou a karfiolom: Zimný pohodový obed so štipkou čedaru!
- Talianska cesnaková polievka s chrumkavými krutónmi: Krémová lahôdka s bylinkami!
Tekvicová polievka je hotová skôr, než vonku stihne zapadnúť slnko. Prajem dobrú chuť.
