Farebná ryža na panvici s vajíčkom

Postup

1. Najprv si uvaríme ryžu: Ryžu dôkladne prepláchneme pod studenou tečúcou vodou, kým voda nezostane číra. Dáme ju do hrnca, zalejeme potrebným množstvom vody (riaďte sa návodom na obale konkrétnej ryže), pridáme 1 čajovú lyžičku soli a privedieme do varu. Hneď ako voda zovrie, stíšime plameň na minimum, hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme ryžu pomaly dusiť domäkka (zvyčajne to trvá 15-20 minút). Uvarenú ryžu nemiešame, len necháme pod pokrievkou dôjsť.
2. Kým sa ryža varí, pripravíme si všetku zeleninu: Mrkvu, zemiak a zeler očistíme a nakrájame na malé, približne rovnaké kocky (asi 1x1 cm). Pór očistíme, pozdĺžne prekrojíme a nakrájame na tenké polkolieska.
3. Vo väčšej, hlbokej panvici alebo ideálne vo woku rozohrejeme rastlinný olej na stredne silnom plameni. Ako prvú pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a za stáleho miešania ju restujeme približne 2-3 minúty, aby trochu zmäkla.
4. K mrkve pridáme nakrájaný pór a za stáleho miešania restujeme spolu ďalšie 2 minúty. Pór by mal zvädnúť a zosladnúť.
5. Následne do panvice pridáme na kocky nakrájaný zemiak a zeler. Všetko spolu premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou, stiahneme teplotu na nižšiu a necháme zeleninu pod pokrievkou dusiť asi 5 minút. Občas premiešame, aby sa nepripálila.
6. K podusenej zelenine prilejeme 200 ml vody (alebo ešte lepšie zeleninového vývaru pre plnšiu chuť). Pridáme 1 čajovú lyžičku soli (alebo menej, ak používate slaný vývar), kari korenie podľa chuti a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko dobre premiešame.
7. Panvicu opäť prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme zeleninu domäkka. Malo by to trvať približne 10-15 minút, v závislosti od veľkosti kociek zeleniny. Zelenina by mala byť mäkká, ale stále si držať tvar. Ak sa počas dusenia odparí príliš veľa tekutiny, môžeme podliať ešte trochou vody alebo vývaru.
8. Keď je zelenina mäkká a šťavnatá, pridáme k nej uvarenú ryžu (ak v nej zostala nejaká voda, predtým ju scedíme). Všetko spolu zľahka, ale dôkladne premiešame, aby sa ryža spojila so zeleninou a šťavou.
9. Teraz pridáme vajíčka: V strede panvice urobíme vareškou alebo lyžicou jamku, alebo jednoducho posunieme ryžu so zeleninou na jednu stranu panvice. Do voľného priestoru rozklepneme všetky 4 vajíčka.
10. Necháme vajíčka chvíľu opiecť zospodu, kým bielky nezačnú tuhnúť (podobne ako pri príprave volského oka). Potom ich vareškou alebo vidličkou rozmiešame a za stáleho miešania opekáme, kým nevznikne klasická praženica.
11. Hotovú praženicu potom dôkladne zamiešame do zvyšku ryže a zeleniny v panvici.
12. Všetko spolu ešte krátko (asi 2-3 minúty) prehrejeme za občasného miešania. Ochutnáme a ak je to potrebné, dochutíme soľou, čiernym korením alebo kari korením.
13. Hotovú farebnú ryžu so zeleninou a vajíčkom podávame ihneď, kým je horúca.