Čokoládová pena z 2 (alebo 3) surovín

Postup

1. Najprv si pripravíme čokoládu: Nalámeme ju na malé, približne rovnaké kúsky.
2. Čokoládu opatrne rozpustíme. Môžeme to urobiť buď vo vodnom kúpeľi (misku s čokoládou položíme nad hrniec s mierne vriacou vodou, dno misky sa nesmie dotýkať vody, a za občasného miešania necháme rozpustiť) alebo v mikrovlnnej rúre (čokoládu zahrievame v krátkych 15-20 sekundových intervaloch na strednom výkone a po každom intervale dôkladne premiešame, kým nie je hladká a tekutá). Dávame pozor, aby sa čokoláda nespálila.
3. Rozpustenú čokoládu odstavíme a necháme ju pár minút (cca 5-10) mierne vychladnúť. Nemala by byť horúca, len teplá a stále tekutá. Ak by bola príliš horúca, šľahačka by sa mohla roztopiť.
4. Medzitým si v čistej, suchej miske vyšľaháme dobre vychladenú smotanu na šľahanie. Šľaháme elektrickým šľahačom, kým šľahačka nezačne hustnúť a tvoriť mäkké špičky (nemusí byť úplne dotuha vyšľahaná, skôr takmer dotuha). Ak chceme penu sladšiu, teraz pridáme preosiaty práškový cukor a krátko došľaháme.
5. Teraz kľúčový krok – spojenie: Približne jednu tretinu (alebo pár lyžíc) vyšľahanej šľahačky zľahka vmiešame metličkou alebo stierkou do mierne vychladnutej rozpustenej čokolády. Miešame, kým sa zmesi nespoja – tým čokoládu "odľahčíme" a pripravíme na spojenie so zvyškom šľahačky.
6. Potom túto čokoládovú zmes opatrne (už len stierkou, nie šľahačom!) vmiešame do zvyšku vyšľahanej šľahačky. Miešame zľahka, prekladáme hmotu odspodu nahor, len kým sa obe zmesi nespoja do jednotnej, nadýchanej peny. Snažíme sa zachovať čo najviac vzduchu.
7. Hotovú čokoládovú penu ihneď rozdelíme do malých pohárov, dezertných misiek alebo šálok (vyjdú 2 väčšie alebo 3-4 menšie porcie).
8. Penu môžeme podávať prakticky okamžite, kým je ešte veľmi jemná a nadýchaná. Alebo ju môžeme vložiť na 30 až 60 minút do chladničky, aby trochu stuhla a získala pevnejšiu konzistenciu peny.
9. Pred podávaním môžeme ozdobiť hoblinkami tmavej alebo bielej čokolády, preosiatym kakaom, nasekanými orechmi alebo čerstvým ovocím (skvele sa hodia maliny alebo jahody).