Strúhaný tvarohový koláč s kakaom: Štedrá dávka plnky a recept ako od babičky
- surovín
- 13
Vôňa pečeného tvarohu a vanilky dokáže v okamihu vyvolať spomienky na nedeľné popoludnia u starých rodičov. Tento recept na klasický strúhaný koláč sme vylepšili o efektnú dvojfarebnú verziu cesta, ktorá na reze vyzerá krásne a chutí ešte lepšie. Vďaka snehu z bielkov je plnka nadýchaná ako obláčik a cesto sa po upečení doslova rozplýva na jazyku.
Recept
Ingrediencie
Množstvo
Postup
- Príprava základu cesta: Vo veľkej miske najprv zmiešajte sypké suroviny: preosiatu hladkú múku, práškový cukor, vanilkový cukor a prášok do pečiva. Pridajte zmäknuté maslo a jeden žĺtok. Rukami vypracujte hladké a vláčne cesto.
- Farbenie a chladenie: Hotové cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice. Do jednej časti zapracujte preosiate kakao a dôkladne premieste, aby bolo cesto rovnomerne hnedé. Obe bochníky (svetlí aj tmavý) zabaľte do potravinovej fólie a odložte aspoň na hodinu do chladničky (alebo na 30 minút do mrazničky pre ľahšie strúhanie).
- Príprava tvarohovej plnky: V miske vymiešajte tvaroh s práškovým a vanilkovým cukrom, tromi žĺtkami a kukuričným škrobom. Miešajte, kým nezískate hladkú krémovú konzistenciu. Škrob pomôže plnke, aby po upečení dobre držala tvar.
- Sneh z bielkov: Zo štyroch bielkov vyšľahajte pevný sneh. Ten následne veľmi opatrne a zľahka vmiešajte do tvarohovej zmesi vareškou (nie mixérom), aby plnka nestratila objem.
- Vrstvenie koláča: Plech na pečenie (cca 30x40 cm) vymastite maslom a vysypte múkou. Vyberte cestá z chladu. Na dno plechu rovnomerne nastrúhajte na hrubom strúhadle tmavé kakaové cesto.
- Nanášanie plnky: Na vrstvu nastrúhaného tmavého cesta opatrne rozotrite tvarohovú náplň. Snažte sa povrch uhladiť.
- Finálna vrstva: Na tvarohovú vrstvu nastrúhajte druhú, svetlú polovicu cesta tak, aby pokryla celý povrch koláča.
- Pečenie: Koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 35 minút. Sledujte povrch – koláč je hotový, keď je vrchné cesto pekne zlatisté.
