Rodinný poklad: Sacherova torta starej mamy s domácim marhuľovým džemom, pečená s láskou pre celé generácie

babka Stanka · · Prejsť na recept ↓
Sacherova torta

Sacherova torta – tento rodinný poklad bol po generácie starostlivo pečený s láskou a tradíciou. Pretože každý kúsok je naplnený domácim marhuľovým džemom, táto čokoládová lahôdka prináša sladké spomienky a potešenie celej rodine.

Sacherova torta je viac než len dezert; je to symbol rodinnej jednote a tradícií, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Vďaka domácemu marhuľovému džemu a kvalitným ingredienciám je táto torta neodolateľnou pochúťkou, ktorá spojí všetkých pri rodinnom stole.

Ingrediencie:

  • 170 g horkej čokolády, nasekanej nadrobno
  • 7 veľkých vajec, oddelených a pri izbovej teplote
  • 230 g kryštálového cukru (115 g + 115 g)
  • 170 g masla pri izbovej teplote
  • ¼ lyžičky soli
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 142 g hladkej múky

Plnka:

  • 496 g prepasírovaného marhuľového džemu (najlepšie domáci džem)
  • 60 ml rumu

Glazúra:

  • 225 g horkej čokolády, nasekanej nadrobno
  • 115 g zmäknutého masla

Servírovanie:

  • Šľahačka

Postup prípravy:

  1. Najprv predhrejte rúru na 180 °C. Vymastite 23 cm formu maslom a vyložte papierom na pečenie. Rozpustite čokoládu v dvojitom hrnci alebo jemne v mikrovlnnej rúre a nechajte vychladnúť.
  2. V miske stojanového mixéra so šľahacím nástavcom vyšľahajte maslo, soľ a 115 g cukru na stredne vysokú až bledú a nadýchanú zmes, približne 3 minúty. Postupne pridávajte vanilkový extrakt a potom žĺtky, jedno po druhom, pričom pravidelne zaškrabávajte steny misy. Primiešajte rozpustenú čokoládu, až kým sa dobre nespojí.
  3. Umyte a osušte misku mixéra. Vyšľahajte bielka do mäkkých vrcholov, približne 3 minúty. Postupne pridávajte zvyšných 115 g cukru a šľahajte do tuhých, lesklých vrcholov, čo trvá ďalších 3-4 minúty.
  4. Kovovou lyžicou jemne vmiešajte ⅓ vyšľahaných bielkov do čokoládovej zmesi, aby sa cesto zosvetlilo. Následne pridajte zvyšné bielka. Primiešajte hladkú múku v dvoch prídavkoch, až kým sa zmes nespojí.
  5. Cesto rovnomerne rozotrite do pripravenej formy a pečte 50-55 minút, kým špajdľa vložená do stredu torty nevyjde čistá. Nechajte tortu vychladnúť 10 minút vo forme, potom ju uvoľnite a nechajte úplne vychladnúť.
  6. V hrnci na strednom ohni spojte marhuľový džem a rum. Za stáleho miešania zohrievajte približne 2 minúty, až kým džem nie je tekutý. Pretlačte zmes cez jemné sitko a odstráňte tuhé častice. Položte vychladnutú tortu na mriežku, zarovnajte jej vrch a rozdeľte na polovicu. Natrite spodnú polovicu džemom, položte druhú vrstvu a vrch aj boky torty potrite zvyšným džemom. Nechajte stuhnúť v chladničke asi 30 minút.
  7. V malom hrnci zmiešajte nasekanú čokoládu a maslo. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, až kým sa neroztopia a nevytvorí hladkú zmes. Nalievajte glazúru od stredu torty krúživými pohybmi a nechajte odkvapkať po stranách. Jemne nakloňte tortu pre rovnomerné rozloženie. Nechajte glazúru stuhnúť asi hodinu.
  8. Preneste tortu na servírovací tanier. Ak chcete na vrch torty pridať ozdobu „Sacher“, zvyšnú glazúru zohrejte, pretlačte do vrecka s malým okrúhlym hrotom a napíšte alebo pridajte ľubovoľné vzory na vrch torty. Nechajte glazúru stuhnúť pred podávaním.
  9. Plátky torty podávajte s čerstvo vyšľahanou šľahačkou. Zvyšnú tortu skladujte zakrytú pri izbovej teplote až 3 dni.

Tipy:

  • Použite kvalitnú čokoládu, vyberte si horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnu chuť.
  • Domáci marhuľový džem, príprava vlastného džemu dodá torty jedinečnú a sviežu chuť.
  • Nechajte tortu odpočívať, po upečení nechajte tortu cez noc, aby sa chute dobre prepojili a korpus stuhol.

Video recept:

https://youtu.be/EgXTDPelhP8?si=S-SHY_HZCZNjztr5

S týmito overenými radami sa vaša Sacherova torta určite podarí na jednotku. Pečenie s láskou a starostlivosťou prináša nielen skvelú chuť, ale aj radostné chvíle pre celú rodinu. Nech je táto torta aj vo vašej domácnosti rodinným pokladom, ktorý poteší všetky generácie.

Súvisiace články:

Čokoládovo-karamelová torta: Sladké nebíčko v papuľke, ktoré vás dostane!

Lotusový sen: Lotus Biscoff cheesecake bez pečenia, krémová lahôdka, ktorá sa rozplýva na jazyku!

Čokoládovo-arašidová torta: Tento recept používam roky a za mňa je ten najlepší!

Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála biggerbolderbaking

Recept

Ingrediencie

Postup

  1. Najprv predhrejte rúru na 180 °C. Vymastite 23 cm formu maslom a vyložte papierom na pečenie. Rozpustite čokoládu v dvojitom hrnci alebo jemne v mikrovlnnej rúre a nechajte vychladnúť.
  2. V miske stojanového mixéra so šľahacím nástavcom vyšľahajte maslo, soľ a 115 g cukru na stredne vysokú až bledú a nadýchanú zmes, približne 3 minúty. Postupne pridávajte vanilkový extrakt a potom žĺtky, jedno po druhom, pričom pravidelne zaškrabávajte steny misy. Primiešajte rozpustenú čokoládu, až kým sa dobre nespojí.
  3. Umyte a osušte misku mixéra. Vyšľahajte bielka do mäkkých vrcholov, približne 3 minúty. Postupne pridávajte zvyšných 115 g cukru a šľahajte do tuhých, lesklých vrcholov, čo trvá ďalších 3-4 minúty.
  4. Kovovou lyžicou jemne vmiešajte ⅓ vyšľahaných bielkov do čokoládovej zmesi, aby sa cesto zosvetlilo. Následne pridajte zvyšné bielka. Primiešajte hladkú múku v dvoch prídavkoch, až kým sa zmes nespojí.
  5. Cesto rovnomerne rozotrite do pripravenej formy a pečte 50-55 minút, kým špajdľa vložená do stredu torty nevyjde čistá. Nechajte tortu vychladnúť 10 minút vo forme, potom ju uvoľnite a nechajte úplne vychladnúť.
  6. V hrnci na strednom ohni spojte marhuľový džem a rum. Za stáleho miešania zohrievajte približne 2 minúty, až kým džem nie je tekutý. Pretlačte zmes cez jemné sitko a odstráňte tuhé častice. Položte vychladnutú tortu na mriežku, zarovnajte jej vrch a rozdeľte na polovicu. Natrite spodnú polovicu džemom, položte druhú vrstvu a vrch aj boky torty potrite zvyšným džemom. Nechajte stuhnúť v chladničke asi 30 minút.
  7. V malom hrnci zmiešajte nasekanú čokoládu a maslo. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni, až kým sa neroztopia a nevytvorí hladkú zmes. Nalievajte glazúru od stredu torty krúživými pohybmi a nechajte odkvapkať po stranách. Jemne nakloňte tortu pre rovnomerné rozloženie. Nechajte glazúru stuhnúť asi hodinu.
  8. Preneste tortu na servírovací tanier. Ak chcete na vrch torty pridať ozdobu „Sacher“, zvyšnú glazúru zohrejte, pretlačte do vrecka s malým okrúhlym hrotom a napíšte alebo pridajte ľubovoľné vzory na vrch torty. Nechajte glazúru stuhnúť pred podávaním.
  9. Plátky torty podávajte s čerstvo vyšľahanou šľahačkou. Zvyšnú tortu skladujte zakrytú pri izbovej teplote až 3 dni.
Ohodnoťte recept:

Tipy od babky

  • Použite kvalitnú čokoládu, vyberte si horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnu chuť.
  • Domáci marhuľový džem, príprava vlastného džemu dodá torty jedinečnú a sviežu chuť.
  • Nechajte tortu odpočívať, po upečení nechajte tortu cez noc, aby sa chute dobre prepojili a korpus stuhol.
Zdieľať: Facebook Pinterest

Mohlo by vám chutiť

Recept týždňa mailom

Raz za týždeň ti pošleme jeden overený recept od babky. Žiadny spam, žiadne reklamy.

Odoslaním súhlasíš so spracovaním e-mailu podľa zásad ochrany súkromia.