Krehký jablkový koláč: Šťavnatá klasika, ktorá prevonia celý dom
babka Stanka 
Vôňa škorice, masla a pečených jabĺk je pre mnohých z nás definíciou domácej pohody. Tento tradičný jablkový koláč (často nazývaný aj pité) je presne taký, aký si pamätáte z prázdnin u starej mamy – cesto je jemné a rozplývajúce sa na jazyku, plnka bohatá a šťavnatá. Či už ho pripravíte ako nedeľný dezert alebo sladké pohostenie k poobednej káve, tento recept si zamilujete pre jeho jednoduchosť a poctivú chuť.
Recept
Ingrediencie
Postup
- Príprava základu: Do veľkej misy preosejeme hladkú múku s práškovým cukrom a kypriacim práškom. Pridáme zmäknuté maslo nakrájané na kocky, celé vajíčka a nastrúhanú citrónovú kôru, ktorá cestu dodá sviežosť.
- Miesenie cesta: Začneme rukami vypracovávať cesto. Postupne, po lyžiciach, prilievame vlažné mlieko len toľko, aby sa suroviny spojili. Výsledkom by malo byť hladké, vláčne a nelepivé cesto.
- Odpočinok: Hotový bochník zabalíme do potravinárskej fólie a vložíme aspoň na 20 – 30 minút do chladničky. Cesto stuhne a bude sa s ním oveľa lepšie pracovať.
- Vaľkanie: Odpočinuté cesto rozdelíme na dve časti (spodná časť môže byť o niečo väčšia, aby pokryla aj okraje plechu). Prvú časť vyvaľkáme na pomúčenej doske na veľkosť plechu.
- Vrstvenie: Cesto pomocou valčeka prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto rovnomerne rozotrieme pripravenú jablkovú plnku – zmiešané podusené jablká, cukor, škoricu, orechy a hrozienka.
- Uzavretie koláča: Vyvaľkáme druhú polovicu cesta a opatrne ňou prikryjeme jablkovú vrstvu. Prečnievajúce okraje orežeme a jemne zatlačíme prstami, aby plnka nevytiekla. Vrch koláča popicháme vidličkou, aby mohla unikať para a cesto sa nenadulo.
- Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 30 až 35 minút, kým povrch nezíska krásnu zlatistú farbu.
