Jablkový závin so škoricou podľa babky Stanky: Vláčny a voňavý
babka Stanka 
Jablkový závin je klasický domáci dezert, pri ktorom vonia celý dom. Chrumkavé lístkové cesto, voňavá škoricová plnka z jabĺk a hrozienok a jemné posypanie cukrom – to je kombinácia, ktorá nikdy nezlyhá.
Recept babky Stanky je jednoduchý a rýchly – zvládne ho každý, aj kto nikdy závin nerobil. S pripraveným lístkovým cestom z obchodu ho máte hotový za pol hodiny.
Jablkový závin so škoricou
Ingrediencie:
Na závin (6–8 porcií):
- 1 balenie lístkového cesta (400 g), rozmrazené
- 5–6 stredných jabĺk (najlepšie kyslých – Granny Smith alebo Jonagold)
- 60 g cukru
- 1,5 lyžičky mletej škorice
- 50 g hrozienok
- 30 g strúhanky
- 30 g masla
- 1 vajce na potretie
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
Príprava plnky:
- Jablká ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na tenké plátky alebo nahrubo nastrúhajte.
- Zmiešajte ich s cukrom, škoricou a hrozienkami. Nechajte 10 minút postáť, aby jablká pustili trochu šťavy.
- Na panvici rozohrejte maslo, opražte strúhanku do zlatista – pohltí prebytočnú šťavu z jabĺk.
Skladanie závinu:
- Lístkové cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske do obdĺžnika (cca 30x40 cm).
- Posypte opraženou strúhankou, nechajte 2–3 cm okraj zo všetkých strán.
- Rovnomerne rozložte jabĺčkovú plnku.
- Závin pevne zrolujte, okraje pritlačte a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečenie:
- Závin potrieite rozšľahaným vajcom – získa krásnu zlatohnedú farbu.
- Pečte v predhriatej rúre na 190 °C asi 30–35 minút, kým je povrch zlatohnedý a chrumkavý.
- Nechajte mierne vychladnúť a posypte práškym cukrom.
Dobrú chuť!
Tipy od babky Stanky:
- Strúhanka je kľúčová: Nepreskakovať ju – pohltí šťavu z jabĺk a cesto nebude mokré a rozmočené.
- Kyslé jablká: Kyslé odrody lepšie držia tvar a plnka nie je prehnane sladká.
- Chrumkavejší závin: Pred pečením závin niekoľkokrát prepichnite vidličkou – para lepšie unikne a cesto bude chrumkavejšie.
- Podávanie: Výborný teplý aj studený, skvele chutí s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačkou.
- Domáce cesto: Ak máte čas, domáce závinové cesto je ešte lepšie – dajte mi vedieť a napíšem aj ten recept!
Jablkový závin je recept, ktorý sa hodí na každú príležitosť – či už na nedeľné popoludnie, návštevu alebo len tak pre radosť. Raz ho urobíte a stanete sa rodinným pekárom.
Tento článok pre Vás s láskou napísala babka Stanka ❤️
Recept
Ingrediencie
Postup
- Jablká ošúpte, zbavte jadierok a nakrájajte na tenké plátky alebo nahrubo nastrúhajte.
- Zmiešajte ich s cukrom, škoricou a hrozienkami. Nechajte 10 minút postáť, aby jablká pustili trochu šťavy.
- Na panvici rozohrejte maslo, opražte strúhanku do zlatista – pohltí prebytočnú šťavu z jabĺk.
- Lístkové cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske do obdĺžnika (cca 30x40 cm).
- Posypte opraženou strúhankou, nechajte 2–3 cm okraj zo všetkých strán.
- Rovnomerne rozložte jabĺčkovú plnku.
- Závin pevne zrolujte, okraje pritlačte a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Závin potrieite rozšľahaným vajcom – získa krásnu zlatohnedú farbu.
- Pečte v predhriatej rúre na 190 °C asi 30–35 minút, kým je povrch zlatohnedý a chrumkavý.
- Nechajte mierne vychladnúť a posypte práškym cukrom.
Tipy od babky
- Strúhanka je kľúčová: Nepreskakovať ju – pohltí šťavu z jabĺk a cesto nebude mokré a rozmočené.
- Kyslé jablká: Kyslé odrody lepšie držia tvar a plnka nie je prehnane sladká.
- Chrumkavejší závin: Pred pečením závin niekoľkokrát prepichnite vidličkou – para lepšie unikne a cesto bude chrumkavejšie.
- Podávanie: Výborný teplý aj studený, skvele chutí s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo šľahačkou.
- Domáce cesto: Ak máte čas, domáce závinové cesto je ešte lepšie – dajte mi vedieť a napíšem aj ten recept!
