Grécky hovädzí guláš s kašou – Tradičný recept podľa mojej maminky!

Postup

1. Najprv zohrejte polovicu olivového oleja vo veľkej panvici na vysokom ohni.
2. Potom opekajte hovädzie mäso v dávkach približne 5 minút, alebo kým nezhnedne. Každú dávku preneste do veľkej misy alebo na tanier.
3. Následne pridajte zvyšný olej do panvice. Pridajte nakrájanú cibuľu a šalotku a za občasného miešania opekajte asi 4 minúty, kým nezmäknú.
4. Potom pridajte nasekaný cesnak a varte 1 minútu.
5. Ďalej pridajte mletú rascu a paradajkový pretlak. Miešajte a varte ďalšiu 1 minútu.
6. Následne prilievajte červené víno, červený vínny ocot a vývar. Miešajte, aby sa všetko spojilo, a priveďte zmes do varu.
7. Potom vráťte hovädzie mäso do panvice. Pridajte škoricové tyčinky, celé klinčeky a bobkové listy. Priveďte k varu na silnom ohni.
8. Znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a varte 1 hodinu.
9. Potom odstráňte pokrievku, pridajte čerstvé oregano a sušené ríbezle (ak používate). Varte odokryté na miernom ohni ďalšiu 1 hodinu, alebo kým mäso nezmäkne a omáčka sa nezredukuje.
10. Podľa chuti dochuťte soľou a korením.
11. Nakoniec podávajte guláš so zemiakovou kašou, zeleninou alebo s prílohou podľa vášho výberu. Polejte omáčkou a ozdobte čerstvým oreganom a mletým čiernym korením.