Efektná nepečená torta s ovocným želé

Postup

1. Pripravíme si tortovú formu s priemerom 19 cm. Pre ľahšiu manipuláciu neskôr môžeme dno formy vyložiť kruhom vystrihnutým z papiera na pečenie.
2. Ideme na základ: Sušienky rozdrvíme na veľmi jemný prášok. Najlepšie to ide v mixéri, ale zvládnete to aj tak, že sušienky dáte do pevnejšieho vrecka a rozbijete ich valčekom na cesto.
3. V miske zmiešame sušienkovú drvinu s preosiatym kakaovým práškom. Prilejeme rozpustený, ale nie horúci, kokosový olej a vidličkou alebo rukou dobre premiešame, kým sa všetky suroviny nespoja do hmoty podobnej mokrému piesku.
4. Túto kakaovú zmes rovnomerne vysypeme na dno pripravenej tortovej formy. Dnom pohára alebo lyžicou ju poriadne utlačíme, aby sme vytvorili pevný základ. Formu so základom dáme zatiaľ do chladničky.
5. Broskyne scedíme, pričom sirup zachytíme do menšieho hrnca (budeme ho potrebovať). Scedené broskyne nakrájame na úhľadné mesiačiky alebo plátky.
6. Plátky broskýň pekne naaranžujeme na vychladený sušienkový základ vo forme. Môžeme ich ukladať do kruhu alebo iného vzoru.
7. Do hrnca s odloženým broskyňovým sirupom nasypeme 7 g agarového prášku a metličkou dobre rozmiešame, aby neostali hrudky. Hrniec postavíme na sporák.
8. Za stáleho miešania privedieme sirup s agarom do varu. Keď zmes začne vrieť, zmiernime oheň a za stáleho miešania povaríme ešte asi 1-2 minúty. Zmes by mala mierne zhustnúť. Odstavíme z ohňa.
9. Necháme broskyňové želé pár minút postáť, aby trochu vychladlo (nemalo by byť úplne vriace, keď ho budeme liať na ovocie, ale musí zostať tekuté). Potom ním opatrne a rovnomerne polejeme vrstvu broskýň vo forme.
10. Formu opäť vložíme do chladničky, aby táto prvá želé vrstva začala tuhnúť, kým si pripravíme ďalšiu. Potrvá to asi 15-20 minút.
11. Mrazené čerešne (nerozmrazujeme ich úplne, stačí ich krátko opláchnuť studenou vodou, ak sú príliš zlepené) rovnomerne rozložíme na čiastočne stuhnutú broskyňovú vrstvu.
12. Do druhého čistého hrnca nalejeme čerešňovú šťavu (alebo iný červený džús), pridáme zvyšných 7 g agarového prášku a postup opakujeme: metličkou rozmiešame, privedieme do varu a za stáleho miešania krátko povaríme (1-2 minúty). Odstavíme a opäť necháme chvíľočku vychladnúť.
13. Vlažným čerešňovým želé opatrne zalejeme čerešne vo forme. Snažíme sa, aby boli všetky pekne pokryté.
14. Voliteľný krok pre zaujímavý vzhľad: Ak chcete na povrchu vytvoriť "bublinkový" vzor, vystrihnite si kruh z čistej bublinkovej fólie (presne podľa priemeru formy). Položte ho na povrch ešte tekutej čerešňovej vrstvy, bublinkami smerom nadol. Jemne pritlačte.
15. Tortu teraz definitívne vložíme do chladničky a necháme ju poriadne stuhnúť. Potrebuje na to minimálne 1-2 hodiny, ale pre istotu ju tam nechajte aj dlhšie.
16. Pred podávaním opatrne odstránime bublinkovú fóliu (ak ste ju použili). Ostrým tenkým nožom opatrne prejdeme po vnútornom obvode formy, aby sme tortu uvoľnili, a potom opatrne odstránime bočnú časť formy. Tortu krájame ostrým nožom, ktorý môžeme pred každým rezom namočiť do horúcej vody a utrieť – rezy tak budú krajšie a čistejšie.