Name: Dokonalý kokosový dezert: Tradičný recept babky Irenky!
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 a ½ šálky grahamových sušienok, rozdrvených; 6 lyžíc masla, roztopeného; ¼ šálky cukru; 3 šálky mlieka; 5 žĺtkov; 5 lyžíc kukuričného škrobu; ¼ lyžičky soli; ½ šálky cukru; ½ šálky strúhaného kokosu; 1 a ½ lyžičky vanilkového extraktu; 2 šálky smotany na šľahanie; ¼ šálky cukru; 1 lyžička vanilky; ½ šálky opražených kokosových vločiek

Postup

Predhrejte rúru na 175°C. Pripravte si formu na pečenie vo veľkosti 28×18 cm a vysteľte ju papierom na pečenie alebo postriekajte olejom v spreji.
V strednej miske zmiešajte drvené grahamové sušienky, roztopené maslo a cukor. Miešajte, kým zmes nebude dobre spojená.
Dajte zmes do pripravenej formy a pevne ju pritlačte pomocou zadnej časti lyžičky, aby vznikla rovnomerná vrstva.
Pečte tento sušienkový základ v predhriatej rúre 10-15 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
V miske vyšľahajte žĺtky, kukuričný škrob, soľ a ¼ šálky mlieka. Odložte stranou.
V hrnci zmiešajte cukor a zvyšné 2 a ¾ šálky mlieka. Priveďte k varu na strednom ohni.
Akonáhle sa zmes začne variť, odstavte ju z ohňa. Pomaly nalejte polovicu horúcej zmesi mlieka do žĺtkovej zmesi a neustále šľahajte, aby sa vajcia nezrazili.
Nalejte žĺtkovú zmes späť do hrnca so zostávajúcou zmesou mlieka. Pridajte strúhaný kokos a vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
Vráťte hrniec na stredný oheň a varte, neustále miešajte, kým krém nezhustne.
Nalejte hustý krém na vychladnutý sušienkový základ a rovnomerne rozotrite.
Položte kúsok potravinárskej fólie alebo papiera na pečenie priamo na povrch krému, aby sa nevytvorila koža.
Dajte do chladničky a nechajte chladiť 2-3 hodiny, kým krém úplne nestuhne.
Vo veľkej miske vyšľahajte mixérom smotanu na šľahanie, cukor a vanilku do tuha.
Keď je krém stuhnutý, odstráňte potravinársku fóliu / papier na pečenie.
Lyžicou naneste šľahačku na krém a rovnomerne rozotrite.
Posypte opraženými kokosovými vločkami na ozdobu.
Nakrájajte dezert na štvorce a podávajte vychladené.

Tipy od babky

Pre intenzívnejšiu kokosovú chuť môžete do krému pridať aj lyžičku kokosového extraktu.

Ak nemáte čas na prípravu domácej šľahačky, môžete použiť aj kúpenú.

Dezert môžete ozdobiť aj čerstvým ovocím, napríklad jahodami alebo malinami.

Kokosový dezert je výborný aj na druhý deň. Skladujte ho v chladničke a pred podávaním ho nechajte mierne zmäknúť.

Dokonalý kokosový dezert: Tradičný recept babky Irenky!