Pečená hovädzia sviečková s krémovou omáčkou a pečenými zemiakmi: Vynikajúci rodinný recept!

Pečená hovädzia sviečková je jedným z tých jedál, ktoré sa v našej rodine tradujú z generácie na generáciu. Tento recept na pečenú hovädziu sviečkovú s krémovou omáčkou a pečenými zemiakmi je skutočne špeciálny. Každé sústo vás zahreje a prenesie do čias, keď sa rodina schádzala okolo jedného stola a zdieľala nielen jedlo, ale aj lásku.

Ak hľadáte recept, ktorý očarí vašich blízkych a dodá vašej večeri nádych elegancie, ste na správnom mieste. Tieto pečené hovädzie sviečkové sú šťavnaté a jemné, zatiaľ čo krémová omáčka dodáva jedlu lahodnú chuť, ktorá sa nezabudne. Poďte sa so mnou pustiť do prípravy tohto rodinného pokladu!

Pečená hovädzia sviečková s krémovou omáčkou a pečenými zemiakmi

Ingrediencie:

Mäso:

• 1 celá hovädzia sviečková (asi 2,2 až 2,7 kg)
• 1/3 šálky olivového oleja
• 2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
• 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
• 1 1/2 lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
• 1 1/2 lyžičky čerstvého tymiánu
• 6 až 7 stredných strúčikov cesnaku
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
• 2 lyžice hrubej morskej soli

Pečené zemiaky:

• 1,4 kg zemiakov
• 1/4 šálky olivového oleja
• mleté čierne korenie (podľa chuti)
• 2 čajové lyžice morskej soli
• 1 čajová lyžica sušeného tymiánu
• 1 čajová lyžica údenej papriky
• 1 čajová lyžica sušeného cesnaku

Smotanová omáčka:

• 1 až 2 lyžice zmes korenia
• 2 lyžice masla
• 1 polievková lyžica hladkej múky
• 360 ml hovädzieho vývaru
• 60 ml koňaku
• 1 vetvička čerstvého tymiánu
• 1 vetvička čerstvého rozmarínu
• 120 ml smotany

Postup prípravy:

1. Najprv si pripravte celú hovädziu sviečkovú (asi 2,2 až 2,7 kg). V miske zmiešajte olivový olej, worcesterskú omáčku, dijonskú horčicu, nasekaný rozmarín, čerstvý tymián, pretlačený cesnak, mleté čierne korenie a hrubú morskú soľ. Týmto marinovaním dôkladne potrite mäso a nechajte ho marinovať aspoň na 1 hodinu, ideálne cez noc v chladničke.
2. Predhrejte rúru na 245 °C. Umiestnite sviečkovú na plech s mriežkou, aby sa zabezpečilo rovnomerné prepečenie. Pečte ju odkrytú, kým vnútorná teplota nedosiahne 52 °C až 54 °C pre medium-rare, čo trvá približne 30 až 45 minút v závislosti od veľkosti.
3. Zatiaľ čo sa mäso pečie, pripravte si zemiaky (1,4 kg). Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. V miske ich pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte mletým čiernym korením, morskou soľou, sušeným tymiánom, údenou paprikou a sušeným cesnakom. Dobre premiešajte, aby sa všetky kúsky obalili.
4. Na plech vyložený fóliou rozmiestnite zemiaky a pečte pri 245 °C asi 20 minút zakryté fóliou. Potom fóliu odstráňte a pokračujte v pečení ďalších 20 minút, kým nie sú zemiaky zlatohnedé a chrumkavé.
5. Na panvici na strednom ohni rozpustite maslo (2 lyžice) a pridajte hladkú múku (1 polievková lyžica). Miešajte asi 3 minúty, kým nezíska zlatistú farbu. Postupne prilievajte hovädzí vývar (360 ml) a šľahajte, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte koňak (60 ml), čerstvý tymián, čerstvý rozmarín a varte na miernom ohni asi 15 minút, kým omáčka nezhustne.
6. Na konci varenia pridajte smotanu (120 ml) a dôkladne premiešajte. Nechajte omáčku ešte chvíľu variť, aby sa všetky chute spojili.
7. Po upečení vyberte hovädziu sviečkovú z rúry a nechajte ju odpočívať 30 minút pred krájaním. Podávajte s pečenými zemiakmi a smotanovou omáčkou.

Dobrú chuť!

Tipy:

• Pred pečením nechajte sviečkovú dosiahnuť izbovú teplotu – zaručíte si tak rovnomernejšie pečenie.
• Používajte kvalitné mäso a nezabudnite marinovať aspoň na 2 hodiny pred pečením pre lepšiu chuť.
• Po upečení nechajte mäso odpočívať, aby sa šťavy usadili a sviečková ostala šťavnatá.

Video recept:

Pečená hovädzia sviečková s krémovou omáčkou a pečenými zemiakmi je ideálnym jedlom na rodinné oslavy a slávnostné večere. Tento recept spojuje tradičné chutí a rodinné spomienky a je tak jednoduchý na prípravu, že si ho obľúbite. Vyskúšajte ho a uvidíte, ako sa vaši blízki zamilujú do tejto lahodnej pochúťky!

Súvisiace články:

Hovädzí steak ako od šéfkuchára: Všetko, čo potrebujete vedieť pre perfektnú prípravu!

Najjednoduchší pomaly pečený piškótový koláč s malinovým džemom: Nostalgický dezert s horúcim džemom a krémovou polevou!

Chrumkavé pečené kuracie krídelká s domácou BBQ omáčkou: Sladko-pikantná pochúťka pre celú rodinu!

Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.

---

Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála TatyanasEverydayFood