Bravčové rebierka so soľou a korením sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Pomaly varené, aby boli dokonale šťavnaté, a následne opečené, aby získali tú správnu chrumkavú kôrku. Tento jednoduchý, no výnimočný recept vám ukáže, ako pripraviť tie najlepšie rebierka, ktoré sa rozpadávajú na jazyku, no zároveň zostávajú krásne chrumkavé.
Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť dokonalé bravčové rebierka, tento recept je presne pre vás. Pomocou dvoch fáz varenia – pomalého varenia na mäkkosť a rýchleho pečenia na chrumkavosť – získate rebierka, ktoré sú zvnútra šťavnaté a zvonku nádherne chrumkavé. Či už ich podávate na rodinný obed alebo špeciálnu večeru, ich chuť vás jednoducho očarí.
Dokonale chrumkavé a šťavnaté bravčové rebierka so soľou a korením
Ingrediencie:
Na pomalé varenie rebierok:
- 8 bravčových rebier (asi 1,5 kg)
- 1 liter horúceho kuracieho vývaru
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 3 strúčiky cesnaku, prekrojené na polovicu
- 1 polievková lyžica ryžového vína
- 1 polievková lyžica krupicového cukru
Na obalenie:
- 1 ½ čajovej lyžičky soli
- 1 ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 3 kopcovité polievkové lyžice kukuričného škrobu
- 2 čajové lyžičky čínskeho korenia
- 2 polievkové lyžice studenej vody
- 240 ml oleja na vyprážanie
Pikantá omáčka:
- jeden zväzok jarnej cibuľky, nakrájanej na šikmo
- 1 zelená chilli paprička, jemne nasekaná
- 1 červená chilli paprička, jemne nasekaná
- ½ čajovej lyžičky soli
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
Postup prípravy:
- Najprv vložte všetky ingrediencie na pomalé varenie rebierok do veľkého hrnca. Priveďte do varu, prikryte pokrievkou a varte na nízkej teplote približne 2 hodiny. Poslednú hodinu varenia skontrolujte a prípadne dolejte trochu vody, ak je potrebné.
- Potom vypnite oheň a bravčové rebrá sceďte. Varený vývar môžete použiť ako základ na polievku alebo ho zlikvidujte.
- Nechajte rebrá mierne vychladnúť, aby ste ich mohli pohodlne chytiť.
- Medzitým pripravte zmes na obalenie. V miske zmiešajte soľ, čierne korenie, kukuričný škrob a čínske korenie. Rebrá obaľte v tejto zmesi.
- Položte obalené rebrá na plech alebo dosku.
- Vezmite zvyšnú zmes korenia v miske, pridajte studenú vodu a premiešajte, aby ste vytvorili tekutú zmes.
- Tekutinu jemne natrite na rebrá, čo zabezpečí ľahkú a chrumkavú kôrku.
- Zohrejte olej vo veľkej panvici na stredne vysokú teplotu. Opatrne pridajte rebrá a vyprážajte 8-10 minút, pričom ich otáčajte každé 2-3 minúty, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- Vyberte rebrá z panvice a položte ich na veľký servírovací tanier.
- Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu oleja z panvice do malej panvice a zahrejte na strednú teplotu.
- Pridajte jarnú cibuľku, chilli, soľ a cesnak do horúcej panvice. Opekajte 1-2 minúty, často miešajte, kým sa nerozvinie vôňa, potom zmes rovnomerne posypte na rebrá. Následne podávajte.
Dobrú chuť!
Tipy:
- Pred varom pridajte do vývaru cesnak, cibuľu a bobkový list, aby mäso nasiaklo bohatými chuťami.
- o varení nechajte rebierka chvíľu odpočinúť a vysušiť povrch, čo pomôže dosiahnuť dokonale chrumkavú kôrku pri pečení.
- Rebierka podávajte so šalátom alebo pečenými zemiakmi pre skvelú kombináciu chutí.
Video recept:
Tieto bravčové rebierka so soľou a korením sú zaručeným úspechom na každom stole. Šťavnaté, jemné a s chrumkavou kôrkou, ktorá pridáva ten pravý „wow“ efekt. Recept je jednoduchý, ale výsledok je výnimočný. Nech už ich pripravíte na rodinný obed alebo na špeciálnu príležitosť, každý si ich zamiluje.
Súvisiace články:
Bravčový guláš s fazuľou: Otcov obľúbený recept, ktorý si zamilujete aj vy!
Bravčová panenka s medovo-balsamikovou glazúrou: Lahodný recept, ktorý očarí celú vašu rodinu!
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov! Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť.
Tento článok je výsledkom inšpirácie, ktorú sme načerpali z YouTube kanála Kitchensanctuary
