Hľadáte ideálne pohostenie k večernému filmu alebo rýchlu záchranu pre nečakanú návštevu? Tieto tvarohové tyčinky sú legendárnou klasikou, ktorá v sebe spája jednoduchosť prípravy a fantastickú chuť. Vďaka overenému pomeru surovín je cesto po upečení krásne lístkujúce, na povrchu extra chrumkavé a vnútri jemne vláčne.
Ingrediencie
Na toto cesto si nemusíte nič zložito zapisovať, stačí si pamätať pravidlo 1:1:1 (múka, tuk, tvaroh).
Cesto:
- 250 g hladkej múky špeciál
- 250 g jemne hrudkovitého tvarohu
- 250 g tuku na pečenie (Hera), prípadne masla
- 1 KL soli (zarovnaná)
Na dokončenie:
- 1 ks vajce (na potretie)
- Hrubozrnná morská soľ
- Rasca (celá alebo drvená), sezam, prípadne mak na posypanie
Postup prípravy
- Príprava cesta: Do väčšej misy preosejte múku a pridajte soľ. Následne pridajte tvaroh a tuk nakrájaný na menšie kocky. Odporúčam pracovať s chladnejším tukom, aby sa cesto príliš nelepilo.
- Miesenie: Rukami vypracujte hladké a celistvé cesto. Snažte sa pracovať rýchlo, aby sa tuk pod teplom rúk neroztopil. Ak je cesto napriek tomu príliš lepkavé (závisí to od vodnatosti tvarohu), jemne ho poprášte múkou, no nepridávajte jej zbytočne veľa, aby tyčinky neboli tvrdé.
- Vaľkanie: Pripravené cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku. Rozvaľkajte ho na hrúbku približne 1 cm. Ak máte radi chrumkavejšie pečivo, môžete cesto vyvaľkať aj na tenšie (cca 0,5 cm).
- Tvarovanie: Pomocou radielka alebo ostrého noža nakrájajte plát cesta na rovnako široké tyčinky.
- Finálna úprava: Tyčinky preložte na plech vystlaný papierom na pečenie s miernymi rozostupmi. V malej miske vidličkou rozšľahajte vajíčko a mašlovačkou ním potrite každú tyčinku. Na záver ich bohato posypte hrubou soľou, rascou alebo sezamom.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 15 – 20 minút. Sledujte ich – mali by byť krásne nafúknuté a zlatohnedé.
Tip redakcie
Aby sa s cestom pracovalo ešte lepšie a po upečení viac „lístkovalo“, zabaľte ho po vymiesení do potravinárskej fólie a nechajte ho aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. Ak chcete recept povýšiť na luxusnejšiu verziu, pred pečením posypte tyčinky aj strúhaným tvrdým syrom (napr. ementál alebo parmezán).
Dobrú chuť!
