Šťavnaté zapečené bravčové rezne so syrom

Zapečené bravčové rezne s paradajkami a syrom sú skvelou voľbou, keď chcete pripraviť chutný obed či večeru bez veľkej námahy. Mäsko je šťavnaté, plné chuti a syrová kôrka na vrchu je neodolateľná. Mňam!

Toto je jedno z tých jedál, ktoré robím vždy, keď príde návšteva a chcem ich ohúriť niečím chutným, no zároveň relatívne jednoduchým. Verte mi, tá kombinácia jemne pikantného mäsa, sladkastých paradajok a roztopeného syra je proste dokonalá. U nás doma sa po nich len tak zapráši! A ten svieži šalát k tomu? Perfektná bodka. Vyskúšajte tento môj overený postup, nebudete ľutovať. Je to istota!

Informácie o recepte

• Čas prípravy: 30 minút
• Čas pečenia: 35 minút
• Obtiažnosť: ⭐⭐
• Počet porcií: 4-6

Ingrediencie

• Zapečené rezne:
  • 1 kg bravčového karé bez kosti (alebo krkovičky), nakrájané na plátky (cca 1.5-2 cm hrubé)
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Mletá sladká paprika
  • Rastlinný olej (cca 2-3 PL)
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 100 ml vody
  • 1 ČL octu (obyčajný alebo jablčný)
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL hnedého cukru (alebo kryštálového)
  • 2 stredne veľké pevné paradajky
  • 80 g tvrdého syra na strúhanie (napr. Eidam, Gouda)
• Šalát:
  • 1/2 hlávky čínskej kapusty
  • 1 väčšia mrkva
  • 1/2 červenej papriky (kápie)
  • 2-3 jarné cibuľky (alebo kúsok póru)
  • Hrsť čerstvého koriandra (voliteľné, ak nemáte radi, vynechajte alebo nahraďte petržlenovou vňaťou)
  • 2-3 šalátové uhorky (alebo 1 veľká)
• Dresing na šalát:
  • 3 PL olivového oleja
  • 1 PL sójovej omáčky
  • 1 ČL medu
  • 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
  • 1 PL citrónovej šťavy (čerstvej)
  • Štipka mletého čierneho korenia

Postup

1. Rúru si predhrejeme na 200°C (horný/dolný ohrev). Pripravíme si väčší plech na pečenie, môžeme ho zľahka potrieť olejom alebo vyložiť papierom na pečenie.
2. Bravčové mäso (karé alebo krkovičku) nakrájame na plátky hrubé asi 1,5 až 2 cm. Na povrchu každého plátku urobíme ostrým nožom jemné zárezy do mriežky (nie príliš hlboké, len na povrchu), pomôže to mäsu lepšie nasať chute a neskrútiť sa.
3. Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme čiernym korením a posypeme mletou paprikou. Pokvapkáme trochou oleja a koreniny rukami dobre vmasírujeme do mäsa.
4. Pripravené plátky mäsa poukladáme na plech vedľa seba.
5. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. V malej miske zmiešame cibuľu so 100 ml vody, octom, 1 ČL soli a hnedým cukrom. Tento nálev rovnomerne nalejeme alebo lyžicou nanesieme na každý plátok mäsa na plechu.
6. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky hrubé asi 0,5 cm. Na každý plátok mäsa s cibuľovým nálevom položíme 1-2 plátky paradajky.
7. Plech vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 30 minút pri 200°C.
8. Medzitým si pripravíme šalát: Čínsku kapustu nakrájame na tenké rezance, mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo, papriku a uhorky nakrájame na malé kocky alebo tenké prúžky, jarnú cibuľku nasekáme nadrobno a koriander (ak používame) tiež nasekáme. Všetku zeleninu dáme do veľkej misy.
9. Pripravíme si dresing: V malej miske alebo poháriku zmiešame olivový olej, sójovú omáčku, med, prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu a štipku čierneho korenia. Metličkou alebo vidličkou dobre prešľaháme, kým sa ingrediencie nespoja.
10. Po 30 minútach pečenia mäso vyberieme z rúry. Syr nastrúhame nahrubo a rovnomerne ním posypeme každý plátok mäsa na paradajkách.
11. Plech vrátime do rúry a pečieme ešte ďalších 5 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne chytať zlatistú farbu.
12. Kým sa mäso dopeká, pripravený dresing nalejeme na zeleninu v mise a šalát dôkladne, ale zľahka premiešame.
13. Hotové zapečené rezne vyberieme z rúry, necháme chvíľku postáť a podávame teplé spolu s čerstvo premiešaným šalátom.

Tipy

1️⃣ Marinované mäso: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete okorenené mäso nechať postáť v chladničke aspoň 30 minút (alebo aj cez noc) pred pečením. Bude krehkejšie a chutnejšie.

2️⃣ Pestrejšie zapekanie: Spolu s mäsom môžete na plech pridať aj kúsky inej zeleniny – napríklad plátky cukety, pásiky papriky alebo kolieska póru. Pečením zmäknú a dodajú jedlu ďalší rozmer.

3️⃣ Šalátové variácie: Nebojte sa experimentovať so šalátom! Namiesto čínskej kapusty skúste ľadový šalát, pridajte kukuricu, reďkovky alebo opražené slnečnicové či tekvicové semienka pre chrumkavosť.

Tieto zapečené rezne so šalátom sú skvelá kombinácia chutí a textúr. Mäkké mäsko, roztopený syr a k tomu svieži chrumkavý šalát – no čo viac si priať? Verím, že si tento recept obľúbite. Dobrú chuť vám prajem!

Video recept:

Inšpiráciu na tento recept sme čerpali z YouTube kanála rýchla kuchyňa