Tradičné mäsové fašírky so zemiakom patria medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne, ktoré nikdy nesklamú. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť dokonale šťavnaté a chutné fašírky s tajnou prísadou – nastrúhaným zemiakom, ktorý zabezpečí ich jedinečnú konzistenciu.
U nás doma sú tieto fašírky stálicou na nedeľnom stole. Verím mi, keď vyskúšate pridať nastrúhaný zemiak do zmesi, už nikdy nebudete pripravovať fašírky bez neho. Vždy robím väčšiu dávku, pretože studené fašírky sú fantastické aj na druhý deň – či už v sendviči alebo len tak s horčicou a chlebom.
Informácie o recepte
Čas prípravy: 20 minút
Čas smaženia: 15 minút
Obtiažnosť: ⭐⭐
Počet porcií: 4
Ingrediencie
- 500 g bravčového mletého mäsa
- 4 PL krupice
- 1 stredne veľká cibuľa
- 1 stredne veľký zemiak
- 1 celé vajce
- 1/5 ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného cesnaku
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1/2 ČL soli
- 2 PL rastlinného oleja na smaženie
- 3-4 PL strúhanky na obaľovanie
Postup
- Zemiak dôkladne umyte, ošúpte a nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle. Nastrúhaný zemiak nechajte v sitku, aby odkvapkala prebytočná tekutina, ale nevylejte ju – zachytávajte ju v miske.
- Cibuľu ošúpte a tiež nastrúhajte najemno. Môžete použiť strúhadlo alebo ju nakrájať na drobné kocky, ak preferujete výraznejšiu chuť cibule vo fašírkach.
- Do veľkej misy vložte mleté mäso, pridajte nastrúhaný zemiak a cibuľu. K mäsovej zmesi pridajte celé vajce.
- Okoreňte soľou, mletou paprikou, sušeným cesnakom a čiernym korením. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte rukami, aby sa spojili do homogénnej zmesi.
- Pridajte krupicu a znovu dôkladne premiešajte. Ak sa vám zdá zmes príliš mokrá, môžete pridať trochu viac krupice. Ak je naopak príliš suchá, prilejte trochu zemiakovej šťavy, ktorú ste zachytili.
- Misku prikryte tanierom alebo potravinovou fóliou a nechajte odstáť pri izbovej teplote 10-15 minút, aby krupica napučala a zmes sa zahustila.
- Z oddýchnutej zmesi vytvarujte rukami fašírky veľkosti menšieho hamburgera. Mokrými rukami sa vám bude pracovať ľahšie. Snažte sa, aby mali všetky fašírky približne rovnakú veľkosť a hrúbku.
- Vytvarované fašírky obaľte z oboch strán v strúhanke. Obaľujte ich jemne, aby sa zmes nerozpadla.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a smažte fašírky na strednom ohni z každej strany približne 5-7 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu a nie sú prepečené aj vo vnútri.
- Hotové fašírky položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávajte teplé s varenými zemiakmi alebo zemiakovým šalátom.
Tipy
1️⃣ Pre ešte šťavnatejšie fašírky môžete do zmesi pridať nastrúhaný malý kúsok mrkvy.
2️⃣ Ak chcete znížiť kalórie, môžete fašírky upiecť v rúre – 180°C približne 20-25 minút, v polovici pečenia ich otočte.
3️⃣ Pre výraznejšiu chuť môžete do zmesi pridať lyžičku horčice alebo trochu majoránky.
Video recept:
Tieto šťavnaté domáce fašírky sa vďaka zemiakom nikdy nevysušia a zostanú mäkké aj na druhý deň. Sú skvelé teplé aj studené, ideálne ako hlavné jedlo s prílohou alebo ako plnka do sendvičov. Vyskúšajte tento rodinný recept a dajte vedieť, ako vám chutil!
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali od Panna Lesia
