Hľadáte originálny recept na slané pečivo, ktorým očaríte každú návštevu? Tieto olivové špirály na špajdli nielenže fantasticky vyzerajú, ale vďaka poctivej dávke oleja zostanú úžasne vláčne a mäkké aj na druhý deň. Príprava je zábavná a výsledok pripomína malé kulinárske umelecké dielo, ktoré zmizne zo stola ako prvé.
Suroviny
Na prípravu budeme potrebovať:
- 1 kg polohrubej múky
- 500 ml mlieka
- 1 kocka čerstvého droždia (42 g)
- 300 ml oleja (3 dcl)
- 1 – 2 KL kryštálového cukru
- 1 vajce (do cesta)
- Štipka soli
- Olivy (bez kôstky, zelené alebo čierne)
- 1 vajce na potretie
- Drevené špajdle
Postup prípravy
- Príprava kvásku: Mlieko mierne zohrejeme, aby bolo vlažné (pozor, nesmie byť horúce, inak by zabilo kvasinky). V menšej miske ho zmiešame s cukrom a rozdrobíme doň čerstvé droždie. Prikryjeme a necháme na teplom mieste 10 – 15 minút aktivovať, kým sa nevytvorí pena.
- Miesenie cesta: Do veľkej misy preosejeme polohrubú múku, pridáme štipku soli a jedno celé vajce. Následne prilejeme vykysnutý kvások a olej. Oleja je v recepte viac, čo zaručí vláčnosť, preto je dôležité cesto poctivo vymiesiť.
- Hladká konzistencia: Cesto miesime ručne alebo kuchynským robotom aspoň 10 minút, kým sa neprestane lepiť na steny misy a nezíska hladkú, elastickú štruktúru.
- Kysnutie: Vypracované cesto v mise jemne poprášime múkou, prikryjeme čistou kuchynskou utierkou a uložíme na teplé miesto bez prievanu. Necháme kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie špirál: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Rozvaľkáme ho na tenší plát a radielkom alebo nožom narežeme na dlhšie pásy (široké cca 1,5 – 2 cm). Vezmeme špajdľu, napichneme na ňu začiatok pásu cesta, pridáme olivu a následne cesto okolo olivy obtočíme. Takto striedavo napichujeme olivy a obtáčame cesto, až kým nevznikne „hadík“ alebo špirála.
- Finálna úprava: Pripravené špajdle ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo vymastený). V hrnčeku rozšľaháme druhé vajíčko so štipkou soli a korenia a špirály ním dôkladne potrieme.
- Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C. Čas pečenia závisí od vašej rúry, zvyčajne to trvá približne 20 – 25 minút. Sledujeme, kým cesto nezíska krásnu zlatistú farbu.
Tip redakcie: Aby sa vám drevené špajdle v rúre nepálili, namočte ich pred použitím aspoň na 30 minút do studenej vody. Ak chcete recept ozvláštniť, môžete medzi olivy pridať aj kocku tvrdého syra alebo kúsok oravskej slaniny.
Dobrú chuť!
