Kombinácia jabĺk a maku je v našich končinách absolútnou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento recept však posúva tradičné chute na novú úroveň vďaka zaujímavej technike „obráteného“ pečenia. Jablká sa pečú pod cestom, čím si zachovajú maximálnu šťavnatosť a vytvoria prirodzený karamelový podklad. Po upečení a prevrátení ich korunujeme sviežou smotanovou polevou s čučoriedkami. Výsledkom je neuveriteľne vláčny a osviežujúci dezert, ktorý zmizne z plechu skôr, než stihne úplne vychladnúť.
Suroviny
Na odmeranie používame hrnček s objemom 250 ml.
Cesto:
- 1 a ½ hrnčeka polohrubej múky
- ½ hrnčeka hladkej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 2 vajcia (veľkosť M)
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka rastlinného oleja
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- ½ hrnčeka mletého maku
Jablková vrstva:
- Jablká (cca 5 – 6 stredných kusov, podľa veľkosti plechu)
- Škoricový cukor (alebo mletá škorica zmiešaná s cukrom)
Na polevu:
- 1 a ½ téglika veľkej kyslej smotany (ideálne s vyšším obsahom tuku pre krémovosť)
- Čučoriedkový džem podľa chuti
Postup prípravy
- Príprava jabĺk: Jablká umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Necháme ich chvíľu postáť, aby pustili prebytočnú šťavu. Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- Suché suroviny: V jednej mise dôkladne premiešame polohrubú múku, hladkú múku a kypriaci prášok do pečiva.
- Vyšľahanie základu: V druhej, väčšej mise vyšľaháme celé vajíčka s kryštálovým a vanilínovým cukrom do nadýchanej, svetlej peny.
- Príprava cesta: Do vaječnej peny postupne a na striedačku pridávame sypkú múčnu zmes, olej a mlieko. Miešame, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Rozdelenie cesta: Cesto rozdelíme na dve približne rovnaké polovice. Do jednej polovice vmiešame mletý mak. Druhú polovicu necháme svetlú.
- Vrstvenie na plech: Nastrúhané jablká v dlaniach vyžmýkame (šťavu odstránime alebo vypijeme) a rovnomerne ich navrstvíme na dno plechu vystlaného papierom. Jablkovú vrstvu posypeme škoricovým cukrom.
- Zaliatie cestom: Na jablká najprv opatrne rozotrieme svetlé cesto. Naň následne navrstvíme makové cesto. (Môžete ich aj jemne premiešať vidličkou pre mramorový efekt, ale nie je to nutné).
- Pečenie: Koláč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečieme približne 30 až 35 minút. Pre istotu urobíme test špajdľou – ak ju zapichneme do cesta a vyjde suchá, koláč je hotový.
- Dokončenie: Upečený koláč necháme chvíľu vychladnúť. Potom ho preklopíme na podnos alebo druhý plech tak, aby boli jablká navrchu. Opatrne stiahneme papier na pečenie.
- Poleva: Kyslú smotanu zmiešame s čučoriedkovým džemom (množstvo podľa chuti a požadovanej farby). Túto zmes natrieme na vrch ešte vlažného koláča.
Tip redakcie
Tento koláč chutí najlepšie, keď ho necháte pred podávaním úplne vychladnúť a aspoň hodinu odležať v chladničke. Smotanová vrstva krásne stuhne a chute sa prepoja. Ak nemáte čučoriedkový džem, výborne funguje aj ríbezľový alebo višňový, ktoré príjemne kontrastujú so sladkým makom.
Dobrú chuť!
