Niet nad vôňu letného leča, ktorá sa šíri kuchyňou a okamžite nás prenesie do detstva. Tento recept je presne taký, aký si pamätáme od našich babičiek – plný sladkých paprík a šťavnatých paradajok zo záhradky, s poctivou údenou klobásou, ktorá mu dodá ten správny šmrnc. Vajíčka na záver všetko krásne spoja do krémovej a sýtej dobroty. Je to jedlo, ktoré symbolizuje bezstarostné leto, rodinné obedy a chuť domova. Pripravte si s nami tento poklad slovenskej kuchyne a zaspomínajte si na tie najkrajšie chvíle.
Príprava tohto leča je neuveriteľne jednoduchá a rýchla, čo z neho robí ideálny obed či večeru počas teplých letných dní. Je to skvelý spôsob, ako zužitkovať úrodu zo záhrady, no rovnako dobre poslúži aj kvalitná zelenina z trhu. Tento recept je dôkazom, že tie najlepšie jedlá často nepotrebujú zložité postupy, ale len pár dobrých surovín a trochu lásky.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia/pečenia/kysnutia: 30 minút
- Počet porcií: 4-5
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebujeme
- 2 veľké cibule
- 5-6 ks farebných paprík (žltá, červená, zelená)
- 600 g zrelých paradajok (alebo 1 konzerva lúpaných paradajok)
- 250 g kvalitnej domácej klobásy
- 4-5 ks vajec
- 2 PL bravčovej masti alebo oleja
- 1 ČL mletej sladkej červenej papriky
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup prípravy
- Na masti alebo oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridajte na kolieska nakrájanú klobásu a krátko ju opečte, aby pustila šťavu a vôňu.
- Papriky očistite, zbavte jadierok a nakrájajte na pásiky. Pridajte ich k cibuľovo-klobásovému základu a restujte približne 5-7 minút, kým paprika mierne nezmäkne.
- Medzitým si pripravte paradajky. Ak používate čerstvé, sparte ich v horúcej vode, ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Pridajte ich k paprike, osoľte, okoreňte a pridajte mletú červenú papriku. Všetko dobre premiešajte.
- Zmes prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste približne 15-20 minút, alebo kým nie je všetka zelenina mäkká a chute sa krásne neprepoja. Občas premiešajte. Dávajte pozor, aby sa lečo nepripálilo.
- Nakoniec v miske zľahka rozšľahajte vajíčka so štipkou soli. Vlejte ich do horúceho leča a za stáleho miešania ich nechajte stuhnúť. Miešajte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu praženice.
- Hotové lečo odstavte z ohňa, podľa potreby dochuťte a podávajte okamžite, najlepšie s čerstvým chlebom.
Tipy
- Ja najradšej používam zrelé letné paradajky, ktoré krátko sparím a ošúpem. Lečo je tak jemnejšie. Ak nemám čerstvé, siahnem po kvalitných lúpaných paradajkách z konzervy, ktoré ušetria čas.
- Výber klobásy je kľúčový. Odporúčam použiť poctivú, mierne údenú klobásu, ktorá dodá leču tú správnu dymovú chuť. Pre ešte intenzívnejšiu chuť ju môžete pred pridaním aj samostatne opiecť na panvici.
- Ak máte radi redšie lečo, podlejte ho počas varenia trochou vody alebo zeleninového vývaru. Naopak, pre hustejšiu verziu ho stačí len o minútku dlhšie variť s odokrytou pokrievkou, aby sa prebytočná tekutina odparila.
- Lečo podávam vždy horúce s čerstvým chlebom alebo varenými zemiakmi. Niekedy na vrch ešte pridám lyžicu kyslej smotany pre zjemnenie alebo nasekanú čerstvú petržlenovú vňať pre sviežosť.
Verím, že tento recept na babičkino lečo prinesie kúsok letnej pohody aj na váš stôl. Je to jedlo, ktoré hreje na tele i na duši a vždy sa k nemu radi vraciame. Prajem vám dobrú chuť a krásne leto!
