Ľahký letný zemiakový šalát je perfektná príloha ku grilovačke alebo ako samostatné jedlo v horúcich dňoch. Je svieži, plný chuti a príjemne prekvapí svojou ľahkosťou. Zabudnite na ťažké majonézové šaláty!
Tento šalát robím vždy, keď sa oteplí. Je to taká naša rodinná tradícia ku grilovanému mäsu alebo len tak, na ľahkú večeru. Verte mi, tá kombinácia ešte teplých zemiakov, sladkokyslej octovej zálievky s cibuľkou a uhorkami je proste fantastická. Horúci vývar dodá šalátu tú správnu šťavnatosť. U nás doma ho zjeme vždy do poslednej lyžičky. Vyskúšajte ho presne podľa tohto postupu, je dôležité pridať zálievku k teplým zemiakom!
Informácie o recepte
- Čas prípravy: 25 minút
- Čas varenia zemiakov: 20-30 minút
- Čas marinovania/chladenia: 30 minút + min. 1 hodina
- Obtiažnosť: ⭐
- Počet porcií: 6-8
Ingrediencie
- 900 g šalátových zemiakov (varný typ A), ideálne podobnej veľkosti
- 1 stredne veľká červená cibuľa
- 100 g pevných nakladaných uhoriek (kyslé alebo sladkokyslé)
- 40 ml octu (napr. biely vínny, jablčný)
- 1 PL horčice (napr. dijonská, plnotučná)
- Mleté čierne korenie (čerstvo namleté je najlepšie)
- Soľ
- 1 PL kryštálového cukru
- 30 g slnečnicového oleja (alebo iného neutrálneho rastlinného oleja, napr. repkový)
- Cca 100-150 ml horúceho silného vývaru (zeleninový alebo hovädzí)
- Čerstvá pažítka alebo jarná cibuľka na ozdobu (voliteľné)
Postup
- Najprv si uvaríme zemiaky. Dôkladne ich umyjeme (nešúpeme!) a vložíme do hrnca. Zalejeme studenou vodou tak, aby boli ponorené, pridáme lyžičku soli a privedieme do varu. Varíme domäkka – podľa veľkosti to potrvá približne 20 až 30 minút. Skontrolujeme pichnutím noža alebo vidličky; mali by byť mäkké, ale nie rozvarené.
- Kým sa zemiaky varia, pripravíme si zálievku. Červenú cibuľu očistíme a nakrájame na veľmi tenké polmesiačiky alebo na úplne drobné kocky – ako máte radšej. Nakladané uhorky tiež nakrájame nadrobno.
- Do veľkej misy, v ktorej budeme miešať celý šalát, dáme nakrájanú cibuľu a uhorky. Pridáme ocot, olej a horčicu.
- Ochutíme lyžicou cukru, čerstvo mletým čiernym korením a soľou. So soľou opatrne, nakoľko zemiaky sa varia v slanej vode a aj vývar býva slaný. Radšej dosolíme na záver. Všetko spolu dobre premiešame metličkou alebo lyžicou.
- Takto pripravenú zálievku necháme postáť pri izbovej teplote aspoň 30 minút. Cibuľa trochu zmäkne a chute sa krásne prepoja.
- Uvarené zemiaky scedíme. Hneď ako trochu vychladnú, aby sme ich mohli udržať v rukách (musia byť stále dosť teplé!), ich ošúpeme. Toto je dôležitý krok – teplé zemiaky oveľa lepšie nasajú chuť zálievky.
- Teplé ošúpané zemiaky nakrájame na kolieska hrubé približne 0,5 cm alebo na menšie kocky.
- Nakrájané teplé zemiaky okamžite pridáme k odležanej zálievke v mise.
- Teraz prilejeme horúci vývar – začneme jednou naberačkou (cca 100 ml) a podľa potreby môžeme pridať ešte trochu viac, ak chceme šalát šťavnatejší.
- Veľmi opatrne, ale dôkladne premiešame. Najlepšie to ide širokou plochou lyžicou alebo stierkou, jemným prehadzovaním odspodu nahor, aby sme krehké teplé zemiaky čo najmenej polámali, ale aby sa všetky pekne obalili v zálievke a nasiakli vývarom.
- Ochutnáme a teraz je ten správny čas na finálne dochutenie – ak treba, pridáme soľ, korenie, prípadne trochu octu alebo cukru, aby bola chuť dokonale vyvážená.
- Šalát necháme najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho prikryjeme a dáme odležať do chladničky aspoň na 1 hodinu, ideálne však na dlhšie (aj cez noc). Chute sa krásne spoja a šalát bude ešte lepší.
- Tesne pred podávaním môžeme šalát posypať nadrobno nasekanou čerstvou pažítkou alebo zelenou časťou jarnej cibuľky pre farbu a sviežosť.
Tipy
1️⃣ Varný typ zemiakov: Na tento typ šalátu sú naozaj najlepšie šalátové zemiaky (varný typ A), ktoré sú pevnejšie, nerozvaria sa a pekne držia tvar aj po uvarení, nakrájaní a premiešaní so zálievkou.
2️⃣ Experimentujte so zálievkou: Nebojte sa vyskúšať rôzne druhy octu (napríklad balzamikový pre tmavšiu farbu a sladšiu chuť) alebo horčice (hrubozrnná dodá zaujímavú textúru). Namiesto červenej cibule môžete použiť jemnejšiu šalotku.
3️⃣ Najlepší na druhý deň: Ako mnoho šalátov tohto typu, aj tento chutí najlepšie, keď si poriadne „odpočinie“ v chladničke, ideálne pripravený deň vopred. Chute majú čas sa dokonale prepojiť a zemiaky krásne nasiaknu lahodnou zálievkou.
Tento ľahký zemiakový šalát je pre mňa synonymom leta. Je svieži, chutný a hodí sa takmer ku všetkému. Verím, že si ho obľúbite aj vy. Pripravte si ho a užite si tú skvelú chuť! Prajem vám dobrú chuť!
Video recept:
Inšpiráciu na tento recept sme čerpali z YouTube kanála Recepty bez brepty
